胡桃蛋营养丰富。据测定，1公斤核桃相当于5公斤鸡蛋和9公斤牛奶的营养价值，因此有“两人之宝”的美称。著名京剧表演艺术家梅兰芳生前特别喜欢美容食品核桃，所以皮肤舒展，脸湿润。

核桃粥的制作方法是：(1)500克大豆，20克白菜，一起炒，磨成粉准备。煮粥的时候放60克大米、30克核桃(捣碎)、30克大豆白粉、适量冰糖，煮面团，每天服用一次。

(2)核桃仁蒸蚕蛹是民间常用的两岸滋补品。采集核桃仁40克，蚕蛹50克，每冰30克，水蒸，每天1剂。长期双打对使皮肤细腻光滑、消除皮肤色素沉着、防止皮肤老化、唇甲无华、须发潮白、脸色胃黄等有特效。

(3)炒核桃、炒黑芝麻各100克、何首乌50克，均适量加入三末、蜂蜜制作面团，每天早晚煮2汤匙开水。长期服用有益的血乳液和美丽颜色的球，使人精神饱满，面色红润，头发乌黑发亮。

核桃仁不仅是美容的好产品，也是温信益肺定植药。《济生方》有人参核桃汤，10克人参，30克核桃仁，10克生姜，水煎剂，每天1剂。适用于肺肾不足的虚食、咳嗽不止、睡不着觉的人。

《中医验方汇编》在侧：核桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。前三味捣碎成泥，然后加入蜂蜜煮沸制作药膏。每天早晚各服用10克。长期服用，有纠正僵硬的根本、补肾、收敛肺、停止呼吸、停止咳嗽的功效。