黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养，还含有抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学角度来说，黄瓜是适合长期食用的蔬菜之一。

但是黄瓜是冷性食品，成分中有96%是水分，可以消除体内余热，起到清热解毒的作用。传统中药认为，凉性食品不利于血液流通，妨碍新陈代谢，会引起各种疾病。

因此，即使在炎热的夏天，黄瓜加热后吃的话，消肿的功效也会保持不变，同时还会改变冷性的性格，避免对健康产生不良影响。

煮黄瓜吃的最好方法是亲自煮黄瓜。虽然口味上略逊于炒菜剂，但营养价值能很好地保存，并能缓解夏季浮肿现象。煮黄瓜最合适的时间是晚饭前吃其他食物前一定要小心。

煮黄瓜的解毒作用很强，所以先进入体内，以后吸收的食物脂肪、盐分等可以一起排出体外。如果坚持这种方法，还可以起到减肥的作用。当然，用黄瓜煮汤也是不错的选择。