你知道冬天空气干燥、寒风对皮肤的伤害很大吗？白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜有利于护肤和养颜效果。

白菜营养丰富，除糖类、脂肪、蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素和尼克酸外，富含维生素。维生素C、核黄素含量分别比苹果、梨高5倍，微量元素锌比肉类高4倍。

其中维生素C能增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血和各种急性慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素可加强肠胃的蠕动，减少粪便体内的存留时间，帮助消化和排泄，减轻肝肾负担，预防多种胃肠疾病的发生。

白菜中含有的果胶有助于消除人体不必要的胆固醇。更重要的白菜还含有微量的钼，能抑制人体内亚硝胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。在美国癌症研究所公布的抗癌食品排名中，白菜仅次于大蒜，位居第二也不足为奇。

另外，白菜本身几乎没有热量，不会引起热量储存。白菜中几乎不含钠，不保存气体中过多的水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖的人多吃白菜可以减肥。

中医认为其性质微的无毒、卫生、镇咳、解渴、利尿通便、解热解毒、清凉减少和补益保健品。可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、饮食、便秘、小便不利、冻伤等。结论白菜是补充营养、净化血液、疏通胃肠、预防疾病、促进新陈代谢、有益人体健康的蔬菜药。大众都适合吃。一次100克。

绝对不能吃未熟的白菜

白菜作为主菜吃的方法很多。猪肉、通心粉、豆腐白菜蒸、白菜粉丝炖、白菜、炒白菜、炒白菜、醋猪肝白菜片、白菜肉包子、白菜沙拉都是宴会式的。北方人生拌，白菜拌，不加热，蔬菜中营养含量高。腌酸菜是北方人冬天最喜欢的料理，通过白菜本身发酵，作为一种芳香脂肪，具有酒精香味。

特别是切白菜的时候，要注意切纯丝，确保白菜熟透。做饭的时候，要用加热后加热后榨汁等方法避免招牌营养素的大量损失。