下，让鱼的营养部位一个个累！

鱼鳔含有生物高分子胶原蛋白，可以改善组织的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤老化，非常适合女性消费。鱼脑中有磷脂物质，有助于婴儿的大脑发育，治疗老年痴呆症。主编和大家一起聪明地学会了吃鱼。

鱼不仅营养丰富，而且消化好，大家都喜欢吃。但是大家都知道鱼的各个部分有什么营养吗？

鱼

富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低，含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和维生素A、维生素D、B族维生素等。鱼含有很多深色、白色的肉、深色的肉，如脂质、糖原、维生素、酶等，还会产生更多的腥味，如金枪鱼、沙丁鱼等。白肉腥味比较轻。例如大黄语、比目鱼等。

鱼脑

俗称富含脑金的多不饱和脂肪酸DHA，以及磷脂物质，有助于宝宝的大脑发育，也有助于辅助治疗阿尔茨海默病。但是鱼脑胆固醇含量高，所以要控制食量。

鳐鱼

古代被称为海洋人参，与燕窝、鱼翅同名。鱼鳔含有生物、高分子、胶原蛋白，具有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤老化的功效，是高蛋白、低脂肪食品的理想选择。海水鱼的鳐壁比较厚，通常用干货制成，称为鱼肚。鱼肚做的菜口感顺滑细腻，有浓郁的感觉。

鱼鳞

含有胆碱，可以提高记忆力。另外，含有多种不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化、高血压、心脏病有一定效果，可以用鱼鳞冷冻吃。另外，鲭鱼和鳐鱼的鳞片中含有一些脂质和新鲜的味道成分，烹饪时可以直接蒸，而无需去除鳞片。带鱼鳞片含有能抗癌的6-黄带鸟氨酸，吃的时候也不用刮。

妈妈

和鱼骨妈妈的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但一般人很少吃。鲨鱼的鱼骨可以做成鱼骨粉。

语序

多由鲭鱼、鲨鱼、鳐鱼嘴唇上的皮肤及烟台组织制成，主要成分是胶原蛋白。虽然是海鲜八珍之一，但实际上没有多少营养。

鱼安

维生素B1和DHA的含量稍高，鱼眼小，所以营养价值不大。

你平时注意到这些营养价值最高的部位有哪些吗？一旦我们知道了这些有营养的部位，以后就不要再扔掉这些鱼营养价值高的地方了！