清代名医陈秀元说南瓜是补血的妙品。《本草纲目》说南瓜具有补中(脾胃)益气效果。《医药篆要》也指南瓜具有用熟期救肺的效果。其实南瓜得到这么高的评价是因为它是非常有营养的健康食品。

秋季气候干燥，增加富含维生素A、E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋季干燥症状大有帮助。南瓜正好富含维生素E。另外，南瓜中含有的胡萝卜素被人体吸收后，会转化为维生素A。

南瓜不仅能防止秋季干燥，其中所含的果胶也能保护肠胃黏膜免受粗糙的食品刺激，促进溃疡面愈合，适合胃病患者。南瓜中含有的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化食物。

另外，南瓜能很好地消化乳液，使大便顺畅，因此还有美容的功效。需要注意的是，吃南瓜太多，摄入胡萝卜素太多，容易得胡萝卜素黄皮症。因此，请不要让南瓜超过每天一顿饭的主食量。