献血后铁质补血首选猪肝

献血后，很多人选择枣、木耳、桂圆等食物补充血液，其实植物性食品的补血效果很差。那献血后要吃什么？

动物性食物(主要指肉类和内脏)中的铁大部分是血红蛋白铁，铁含量多，吸收率高，达到20%左右，不受干扰因素的影响，补铁效果好。其特点是献血后优先补充铁。其中猪肝最出色，每100克(生中)含有22.6毫克铁，吸收率为22%，铁含量和铁吸收率在日常饮食中最高。其次是猪血，每100克含有8.7毫克，铁吸收率在20%以上。每100克(生中)瘦猪肉(瘦牛羊肉也差不多)含有3毫克铁，铁吸收率22%。这三种食物可以说是补血的最佳选择。

猪肝补血食谱

一、猪肝菠菜粥

原料：

100克粳稻，120克菠菜，80克猪肝，3克盐，5克生姜，5克大葱

提法：

1.粳稻洗净，浸泡30分钟后捞出沥青

2、猪肝反复清洗，切成薄片

3、洗菠菜，去除断根部分；生姜、葱都切丝

4.往锅里注入约1200毫升冷水，加入粳稻，用文火煮开

然后用小火煮粥

6.加入肝脏、菠菜、生姜、葱，加入盐调整味道，继续煮到猪肝熟为止即可

第二，香菇猪肝炒

材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克。

烹饪方法：

1.香菇、黑木耳分别洗净，浸泡在温水中。膨胀后捞出来，不要浸泡，使用。

2.香菇洗净后切成碎片，黑木耳可撕成花瓣状，洗净后使用。

3.洗净猪肝，去除筋膜，切成碎片，放入碗中，加入葱、生姜、调料酒和湿淀粉，均匀混合使用。

4.在锅里点火，加入植物油，加热到60%，放入葱、生姜炒熟后，再放入猪肝片。然后用急火炒，加入香菇和木耳，继续炒一会儿。加入适量鸡汤或新鲜汤、香菇、木耳浸水液的滤液。加入精盐、调料、酱油、红糖、五香粉等材料，用文火煮，磨成湿淀粉，撒上香油即可。

三、芹菜炒猪肝

材料：猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约75克)，酱油1大勺，精盐，调料分别1/3小勺，烧酒1小勺，辣椒面，葱，姜粉，淀粉适量。

练习：

1、把猪肝切成碎片。一些精盐、调料、烧酒基本调味，加入淀粉均匀混合，下面4层热油中滑，倒入汤匙。芹菜去掉根和叶，洗净，切成3.3厘米长，用沸水加热后迅速捞出，用冷水冷却，去除水分。

2.在锅里烧火，加入一点油，用葱姜马锅加入芹菜、辣椒面、精盐、调料、酱油翻炒，加入猪肝，迅速翻炒。用淀粉炒薄，油油，放在锅里就可以了。

四、猪肝枸杞鸡蛋汤

材料：

猪肝100克，枸杞20克，鸡蛋1个。

练习：先把猪肝洗干净，切成碎片，枸杞洗干净，鸡蛋放在打人的碗里。锅里烧水，加入少量生姜和盐，先煮枸杞，大约10分钟后加入猪肝片，水烧开后可以打鸡蛋，煮一点就可以了。

喝汤吃鸡蛋、猪肝、枸杞。具有肝、补血、明目的功效，适用于肝虚引起的眩晕、眼花、夜盲症、贫血的调节和治疗。