猪肝里有这种毒素。

1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官。各种有毒的代谢产物和混入食物中的有毒物质(如农药等)进入肝脏积累，经过解毒、三出、化学加工后运到新疆，从小排出。

2、肝毒素引起炎症，甚至肝癌。另外，还可能包括肝脏寄生虫等疾病。

3.肝脏的各种毒性物质不能排出干净，毒性物质会残留在肝脏血液中，或者引发癌症、白血病等疾病。

应该如何正确消毒猪肝？

1.猪肝现在要切。切新鲜猪肝，胆汁放久了，不仅会失去营养，炒后很多颗粒会在猪肝中凝结，影响外观和质量，所以要切猪肝，快速混合调料和湿淀粉，尽快放进锅里。

2.切片猪肝后，用流动的清水反复冲洗，使无血水渗入，可以有效地清除猪肝中残留的毒素。

肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官。不要急着端着买来的新鲜肝脏做饭，首先要把肝脏放入清水中冲洗10分钟，再浸泡30分钟。也可以在水中加入一些白醋，提高清除毒素的速度。

如果酱油中的各种毒性物质不干净，有毒物质就会残留在肝脏血液中，引发癌症、白血病等疾病。

3.猪肝总是有特别的味道。做饭前要先用水把肝血洗干净。

4.烹饪时间不能太短。至少在急火中炒5分钟以上，肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝。不要盲目追求柔软，否则，不能有效地清除毒，也不能杀死病菌或寄生虫卵。

5.贫血的治疗可以和菠菜一起进行，但菠菜必须事先加热，从菠菜中清除大量草酸。因为草酸盐是抑制铁吸收的元素之一。

猪肝吃得太多会引起中毒

有些人猪肝营养很大，所以每天吃是错误的方法。适当的营养补充是好事，但吃太多猪肝会引起营养过剩，引起食物中毒。

1、猪肝每100克含有400毫克以上的胆固醇，一个人每天从食物中摄取的胆固醇不能超过300毫克，新鲜猪肝每100克含有400毫克以上的胆固醇。过量摄入胆固醇会加重动脉硬化和心血管疾病。

因此，高血压或冠心病患者最好不要吃猪肝。

2.每100克猪肝含有约8700国际单位维生素A，成年人每天需要2200国际单位，大量食用猪肝会导致体内维生素A含量过多，无法从肾脏排泄，从而导致中毒现象。

3、健康的成年人，每天不要吃50克以上的猪肝。

4.中毒时会引起恶心、呕吐、头痛、困倦、视力模糊等症状，随着时间的推移，还会引起骨质疏松、皮疹、头发干燥等症状，对肝脏也有一定的损伤作用。

猪肝食谱三种方法。

枸杞鱼肝汤

材料：

猪肝100克，枸杞50克，调料酒，精盐，葱段，生姜，胡椒粉，猪油适量。

练习：

1、猪肝清洗、切割酒吧。

2、洗枸杞。

3.锅里放火，放猪油加热，放猪肝炒，放料酒，放葱段、姜片、正盐继续炒，注入适量清水，放枸杞煮到猪肝熟为止，用正盐、胡椒粉调味，放汤碗即可。

菠菜平菇猪肝汤。

材料：

菠菜，猪肝，蘑菇，葱，调料酒，盐。

练习：

1.菠菜洗净切成段，蘑菇撕裂，猪肝洗净切成片

2.食用油放入锅内，加入一点葱姜，将猪肝炒至5分钟，加入一点调料酒，去除腥味，烧水。

3、水烧开后，放入蘑菇煮2 ~ 3分钟。蘑菇成熟8分钟后放菠菜！

4.添加后，加入一些水和盐，再煮即可！

韭菜猪肝汤

材料：猪肝250克，韭菜200克，生姜3片。

练习：将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡在清水中，用生粉、油、盐浸泡10分钟。韭菜根切断段；将适量清水和生姜放入锅中煮，加入韭菜和猪肝煮熟，用盐和鸡粉调味即可食用。

功效：养肝、补血、帮助阳气。