家的公鸡。

【成分】软公鸡250克、芹菜75克、竹笋10克、辣椒20克、瘦肉汤30克、生姜、豆瓣酱、糖、酱油、醋、盐、淀粉、调味品、植物油适量。

[练习]鸡肉切成小片，用水加热后捞出多余的。芹菜切开，竹笋切碎，辣椒切碎，生姜取其末端，淀粉变成湿粉，一半把酱油、调料酒、醋、盐放在同一个碗里，搅拌均匀。另一半用湿淀粉和糖、调味品、高汤、面粉混合准备。

在锅里放入植物油加热，首先鸡肉会变白，水分干了的话，放入竹笋、豆瓣酱、生姜等，用大火炒到九成淑，放入切好的芹菜炒一会儿，然后倒入炒好的粉末，炒熟后在锅里煮就可以了。

[功效]温度补充虚、降压安神。适合高血压、冠心病、营养补量、术后恢复期患者。

蘑菇白菜

【成分】白菜250克，干蘑菇3g，酱油、糖、精盐、调味品、植物油适量。

【方法】白菜洗干净后切成3厘米碎片，蘑菇浸泡在温水中。在锅里放油加热后，将白菜炒至7成熟，然后放入蘑菇、酱油、糖、盐、锅里炒，再加入调料均匀搅拌即可。

[功效]清热问题，危机，低脂。适用于高血压、冠心病、牙龈出血。

鸡汤卷

【成分】新鲜鲤鱼250克、瘦猪肉30克、蛋清、豌豆各10克、火腿8克、竹笋、鸡汤、调料酒、酱油、盐、淀粉、调料各适量。

【方法】火腿切碎，竹笋切成片，生姜、瘦肉切碎做成粉末，淀粉水做成湿粉，鱼通常处理，去掉骨刺，碎片做成小矩形鱼排。在碎肉中加入酱油、蛋清和调料酒、调料、姜末和湿淀粉做成馅，将剩下的蛋清和湿淀粉揉成团，平放在砧板上，先涂上一层面团，加入肉馅，卷上生鱼片，抹上一点面团，贴上鱼卷。将鸡汤炖旺，换成小火，将卷好的鱼卷进锅里，去除泡沫使汤变凉，鱼熟后，将切好的火腿肠、竹笋、其他调料放入汤里煮制而成。

[功效]阴湿、干燥、清热、潮湿。高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都很适合。