错误1:热了就散了

表达：夹一次热腾腾的火锅里的味道，就直接送到嘴里。舌头发麻，额头出汗，让人兴奋，它的名字叫“热了就散了”。

真相：口腔、食道和胃黏膜通常只能承受50的温度，太热的食物会损伤黏膜，火锅汤的温度最高可达120，取出后很容易加热口腔、舌头、食道和胃黏膜。原来有复发性鹅口疮的一些人吃火锅后容易发火，其鹅口疮发生机会增加数倍，或者原来的口腔粘膜炎症加重症状。这样反复也会诱发食道癌。最危险的是，患有口腔黏膜白斑症或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激加剧了这种疾病。

纠错：吃火锅千万不要着急，火锅里拿出来的食物量要少，气温下降的话入口合适。不能太热。

错误2:半生不熟的最好吃

表达：为了追求新鲜柔软的口感，在火锅里加热食物就吃。

真相伤害：这种饮食方法除了引起消化不良外，还会导致隐藏在食物中的细菌、寄生虫卵与食物一起被胃吞噬，引起疾病。研究表明，三种严重的寄生虫病线虫虫、蚜虫和囊虫都可以通过火锅传播。不干净的猪肉片和牛肉片很可能含有这三种寄生虫。目前还不确定羊肉中是否含有旋毛虫、蚜虫、囊虫，但曾报道过因吃羊肉而得旋毛虫病的事件。得了寄生虫病，浑身乏力，肌肉疼痛，身体浮肿，有时蹬脚时会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要把肉切成薄片，剁碎，吃猪肉片、牛肉片的时候一定要煮熟再吃。另外，要看看肉中是否有白色、大米颗粒物质，如果有，是否有囊虫卵。

错误3:冷、热混合食物中和

表达：一口麻辣烫，一口冰冻啤酒，很多人喜欢的火锅吃法，美名中华。

实际伤害：忽冷忽热，对胃黏膜非常不利，容易引起胃肠疾病。

纠错：吃火锅的时候最好避免冷饮。

错误4:请辣得再猛一点

表达：提起火锅，又干又辣又热的味道总是第一位的。因为被汗水湿透的感觉太快乐了。

真正的伤害：麻辣火锅对肠胃的杀伤力不难想象。火锅的辣味首先刺激的是食道。接着通过胃、小肠等严重刺激胃壁黏膜，引起胃酸和膨胀，除了容易引起食道炎、胃炎外，腹泻也是不可避免的。有便秘或痔疮前科的办公室一族，吃火锅更要留情。否则痔疮患者很容易因肛门周围的刺激括约肌过度充血而复发，从而进一步堵塞便秘患者。纠错：对辣的耐受力因人而异，但为了肠胃，医生认为少吃麻味和辣火锅比较好。一次不能吃太多，要把调料调得辣，少喝火锅汤。另外，要吃火锅，多喝开水或浓茶，稀释辣汁，减少对肠胃的刺激，使肠胃舒服。一旦有不舒服的地方，就赶紧喝清淡的饮料。例如用稀米粥或牛奶保护胃壁。

错误5:火锅汤营养好

表达：把火锅汤当成营养汤喝完。

真正的伤害：火锅的汤大多数以猪、羊、黄油等高脂肪物质为基础，辣椒、胡椒、胡椒等调料吃多了会引起高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤煮得时间长，不会长时间改变火锅，其中成分发生化学反应，产生有害物质。例如：肉类、海鲜中含有的卟啉物质多溶于汤中，汤中高浓度的卟啉通过肝脏代谢产生大量硝酸，引起痛风，引起关节痛症状，严重时会损害肾功能。

纠错：如果不能一次性吃完剩下的火锅和汤，就要扔掉。如果放在铜火锅里过夜，就不要吃。不仅有害健康，还会对氧化铜造成急性中毒。