波：维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱蒜也含有，杀菌作用比较强。冬春呼吸道传染病和夏秋肠道传染病流行时，吃生葱有预防作用。

美国有些人从葱中提取了细小，治疗心血管硬化，取得了较好的效果。一位法国医生确认，葱能加强纤维素蛋白溶解活性和减少血脂的作用，消化凝血，防止血栓发生。吃油腻食物的时候适当吃葱，有降低胆固醇的效果。

提示：民间加入500克葱、250克大蒜、切碎后加入2000克水煮沸，每天服用三次，每个茶杯预防一次流感。胃痛和胃酸过多，消化不良者可以碾碎4个大葱，转移到200克黑糖，服用几天。

枣：枣性鉴评，特别是春天吃比较好。一位英国医生在163例虚弱患者中进行了比较实验，连续吃枣的人比单纯吃维生素片的人恢复健康快3倍以上。

提示：对于身体虚弱、胃口不好的人，平时可以吃很多枣子饭。也就是说，以大米为主，配以红枣，色泽鲜艳，清新甜美。

马：山药特别适合春天吃，一个可以激活脾脏，防止春间气体旺盛地损害脾脏。二是补充肾益精，增强人体抵抗力和免疫力，不容易在春天发病。三种山药营养丰富。

提示：用大米煮成粥，加入糖和蒸好的山药泥，均匀混合。激活脾脏补充肺，补肾益精，健体强身健体，适合体弱者和中老年消费。多放红枣，滋补效果更好。

韭菜：0.5公斤韭菜含有5 ~ 10克蛋白质、5 ~ 30克糖、20毫克维生素A、89毫克维生素C、263毫克钙、212毫克磷和汽油等。另外，韭菜中含有抗生物质，具有调味料和杀菌功效。

提示：俗话说韭菜春食香，夏食臭。

春天气候冷不暖，要管理阳气，韭菜成温最适合人体阳气。

大蒜：杀菌能力强，对细菌引起的感冒、腹泻、胃肠炎和扁桃体炎有明显效果。最近的研究表明大蒜也有一定的补脑作用。因为大蒜可以加强维生素B1的作用，抵抗放射性物质对人体的伤害。

提示：过多的原始食物会引起急性胃炎。对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。需要注意的是，不能喝空腹生殖和饭后过热的汤、茶。每隔一天要少吃，每次要限制在2 ~ 3片。肝、肾、膀胱疾病患者应在治疗中免除。心脏病和习惯性便秘要注意少吃。不能和蜂蜜一起吃。

菠菜：菠菜中胡萝卜素的含量可与胡萝卜媲美。每天吃50克菠菜，维生素A可以满足人体的正常需求。维生素C的含量比西红柿高一倍以上。中医药认为菠菜具有养血、止血、干燥的功，对便血、坏血病、解渴、大便收敛症、高血压、肠结核、痔疮等有一定的疗效。

提示：如果是高血压、便秘、头痛、红糖的话，用新鲜菠菜洗净，在沸水中加热3 ~ 5分钟左右，切碎后再搭配香油、盐等，每天煮两次吃会很有效。

菠菜药和蔬菜都很棒，但不能过量。因为菠菜中含有草酸，草酸进入人体后与其他食物中含有的钙结合，形成难以溶解的草酸钙，不利于人体正常吸收钙。

竹笋：含有多种维生素，其中铁含量比较丰富。提示：竹笋叶的营养成分高于竹笋。其中胡萝卜素高100倍以上，维生素C高15倍，所以不能放弃。

荠菜：有口感、性美、冷血止血、清肝明目、清热尿、主治妇女鹏漏、大出血、泌尿系统感染、高血压等。

提示：如果是高血压、动脉硬化患者，每天使用60克新鲜的凉菜，加入适量煮火锅后打3个鸡蛋，再吃鸡蛋汤，可以改善头晕和头痛的症状。