西红柿是公认的健康食品，如果把西红柿做成酱的话，更适合老年人吃。

番茄的抗氧化成分番茄红素被发现可以减少动脉阻塞，降低患心血管疾病的可能性，通过加热熟成番茄沙司的过程，可以提高番茄红素的抗氧化效果。而且纤维可以变得柔软，让老年人摄入膳食纤维，同时让肠胃更容易接受。

沙司做的西红柿中还残留大量维生素A和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质和天然果胶，对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌和结肠癌有预防作用。

番茄酱酸甜可口，能增进食欲，番茄酱比新鲜西红柿更容易消化。另外吃起来也方便。老人不怎么做饭的话，平时吃饭的时候最好拌一下，或者在馒头上抹番茄酱。炒炒花、豆腐等的时候也可以添加番茄酱。