根据美国营养专家研究，鸡蛋是世界上最有营养的早餐选择。鸡蛋除了含有众所周知的大量营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，这都是人体正常工作的必要因素，而且具有极强的抗氧化能力，专家称蛋黄中含有的抗氧化剂相当于苹果，对人体非常好。

人体经过一夜的新陈代谢后需要补充多种营养素，鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、蛋黄、维生素、微量元素等。另外，在我们日常生活的早餐中，除了要吃鸡蛋外，最好少不了主食、牛奶、豆浆、蔬菜和肉类。这些食物必须搭配在一起，才能形成营养均衡的早餐。

早餐中鸡蛋最好选择煮的方式。因为，尽可能保护鸡蛋中的营养素不丢失，含有的油也很少。有些人早餐喜欢吃煎蛋。这样把鸡蛋炒得黑黑的，我觉得很好吃。事实上，这不是健康的进食方法。因为在煎蛋的过程中，鸡蛋中所含的营养成分受到了很大的破坏，在煎蛋上用太多的油对健康也不好。所以，要想吃健康营养的早餐，一定要吃鸡蛋。要想身体更健康，最好煮鸡蛋吃。

另外，青椒和西红柿是早上吃鸡蛋的最佳伙伴。专家研究表明，鸡蛋中含有非常丰富的人体所需的多种元素，但维生素C的含量相对不足，因此搭配西红柿和青椒，富含维生素C的食品对身体更好。

早上吃鸡蛋有什么好处

第一，鸡蛋有助于减肥

吃鸡蛋可以给人长期的饱腹感，减少服用其他食物，达到减肥效果。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比吃其他食物的人更容易减肥。

第二：鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。

鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这意味着，在日常生活中，可以通过鸡蛋摄取人体所需的氨基酸。

第三：价格便宜

比起牛肉、猪肉等高蛋白食物，鸡蛋的价格非常便宜，每天服用更合算。

第四：鸡蛋不会提高胆固醇。

虽然鸡蛋中含有大量胆固醇，但目前科学家们已证明胆固醇摄入对血脂没有影响。所以不要说吃鸡蛋会提高身体的胆固醇水平。这样也不用担心增加心脏病的发病概率。

第五：鸡蛋有助于大脑的发育和记忆力的提高

鸡蛋中含有一种营养物质胆碱，这种物质能有效地促进大脑的发育。另外，胆碱能起到提高记忆力的作用，同时还能提高机敏性。

第六：鸡蛋可以保护视力。

鸡蛋中分别含有叶黄素等两种抗氧化剂，可以有效地保护眼睛不受紫外线的伤害。

老人每天早上最好吃一个煮鸡蛋。很多人认为鸡蛋里含有很多胆固醇，对老人家的健康不好。事实上，一个鸡蛋中的胆固醇量并不多，只有300毫克，相当于普通成年人每天所需的摄入量。所以老年人每天吃一个鸡蛋不会损害身体健康。另外，吃鸡蛋的时候，要根据每个人的营养需求制定不同的吃鸡蛋方案。

专家建议，对于儿童、孕妇等，蛋白质含量比较高，每天可以吃大约一两个鸡蛋。如果是正常的成年人或老人，吃一个鸡蛋就足够了。如果是异常血脂或肥胖人口，最好在一周内吃2~4个鸡蛋。可以有效地避免过量的胆固醇摄入。

婴幼儿是身体发育最快的阶段，在这个阶段家长为孩子准备的食物要尽可能丰富，消化起来更容易，才能为孩子的快速发育提供营养。蛋白质对身体的重要性不言而喻。他是身体所有细胞和组织的重要组成部分，还参与身体的新陈代谢。比起成年人，婴幼儿更依赖于对蛋白质的需求，如果出现摄入不足的情况，孩子很容易出现身体抗病能力下降、生长迟缓的情况、贫血、水肿等情况。

鸡蛋的来源供应充足，给孩子食物的过程也很多样化。鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的磷脂、胆固醇、维生素和各种微量元素，适合幼儿服用。因此，有人说希望孩子长得好，有人说肉和鸡蛋是必不可少的。另外，孩子也不能只吃鸡蛋。因为鸡蛋中缺乏维生素C和碳水化合物。是食物的科学搭配造成的。