有两种观点：豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃会影响蛋白质的吸收。另一种是鸡蛋中含有粘性蛋白质，与豆浆中的胰蛋白酶结合，降低营养价值。

首先，胰蛋白酶抑制剂是谷类和豆类含量较高的许多植物中含有的物质。人体食品中的蛋白质消化需要胰脏分泌的胰蛋白酶来帮助消化，食物中的胰蛋白酶抑制剂可以与胰蛋白酶的接触部位结合，与蛋白质竞争。

如果蛋白质不能与胰蛋白酶接触，关键是不能消化。所谓胜多粥少就是这样。所以第一次见到的人得出这样的结论是正确的。但是我们喝豆浆的时候，豆浆已经熟了。烹饪后豆浆中的胰蛋白酶抑制剂已经被破坏很久了。这也是豆浆必须煮熟的原因之一。也就是说，胰蛋白酶抑制剂已经失去活性，不再有与胰蛋白酶结合的能力，所以竞争也无所谓。

第二种说法含有胰蛋白酶抑制剂。据说它含有胰蛋白酶抑制剂。它含有胰蛋白酶(胰蛋白酶)。那是移花的树，鸡蛋里确实含有粘性蛋白质。有些人对鸡蛋过敏，有可能过敏。豆浆中不含胰蛋白酶当然是无稽之谈。可以看出，有些人错误地传递了胰蛋白酶后面的抑制剂。

那么粘性蛋白质也会和胰蛋白酶抑制剂结合吗？其实粘性蛋白质本身也属于一种胰蛋白酶抑制剂，如果真的有什么能与之结合的话，那是好事。蛋类要煮着吃。一方面是为了杀菌而停用粘性蛋白质。