1.红色皮蛋比白色皮蛋更有营养

过去认为红壳蛋更有营养，红壳市长/市场价格比白壳约0.2元/斤。事实上，检查表明蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。但是最近我发现市场上红壳和白壳的价格是一样的。

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农家鸡蛋(芋头)更有营养

据调查，真正的农家蛋(不是假的)可能更好吃一些，但在营养素含量方面，农家蛋比绵羊蛋(蛋鸡的蛋)更多。

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3.初生蛋更有营养

没有证据表明何生蛋(母鸡下的前几个或几个蛋)比以后的蛋更有营养。这是典型的投机概念。

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4.蛋黄颜色黄，营养越好越好

蛋黄颜色含有各种色素，其中有些是胡萝卜素等，确实有营养价值。但是现有技术与营养无关，容易加深蛋黄颜色。相信红心鸭蛋的事例还没有忘记吧。

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5.毛丹是滋补品

牡丹是死卵，鸡蛋孵化到一半的胚胎，在很多地方(至少辽宁省的很多城市)作为滋补品食用(通常是烧烤)。其实毛蛋的营养价值不是很高。而且含有很多细菌，非常不卫生。

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6.煮鸡蛋越长越好

关于这个问题，班老师的博客中有详细说明：吃鸡蛋的最佳状态是蛋清变硬，蛋黄反应库或流动状态。这样不仅能保证消化吸收率，还能避免营养素损失。

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7.生吃的鸡蛋更有营养

生吃的鸡蛋会妨碍生物素(B族维生素)的吸收。偶尔生吃的鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃的鸡蛋总是不卫生。要知道母鸡下蛋排便是同一个管道，所以很容易被污染。

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8.产妇要多吃鸡蛋

产妇大量吃鸡蛋的古老习俗在食物非常丰富的今天已经成为绝对的错误。产妇为了平衡饮食，必须吃多种食物(包括肉蛋乳头类粮食蔬菜和水果)。那种米粥鸡蛋的方法很愚蠢。

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9.功能性鸡蛋比普通鸡蛋好

功能性鸡蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、钙等营养素。听起来不错，但因为在实际生活中，没有标准，没有检查，很容易伪造。

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10.鸡蛋不要和豆浆一起吃

主张鸡蛋不要和豆浆一起吃的人说，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质(如鸡蛋中)的消化和吸收。问题是，没有人喝生豆浆，我们都熟了，豆浆加热后，胰蛋白酶抑制物被破坏了，没有效果。所以鸡蛋和豆浆一起吃也没问题。

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