最令人惊讶的是茶菜和油腻、清洁、火食、预防疾病的优点。

营养学家的研究表明，经常喝茶煮的饭可以预防三种疾病。

心血管疾病预防茶多酚是茶叶的主要物质，约占水浸出物的70% ~ 80%。科学实验表明，茶多酚能增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人经常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，预防心血管疾病。

预防中风脑中风的原因之一是人体产生过氧化脂质，使血管壁失去弹性，而茶叶中的单宁酸具有抑制过氧化脂质生成的作用，因此可以有效预防中风。

具有抗癌作用的茶多酚可以阻止亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，在37的温度和适当的酸度下，很容易产生可能致癌的亚硝胺，茶菜有效防止亚硝胺的形成，从而达到预防消化道肿瘤的目的。

茶水做饭的方法很简单。首先，将1 ~ 3克茶叶浸泡在500 ~ 1000克沸水中4 ~ 9分钟，取出一块干净的纱布，过滤掉残渣后使用。把大米放进锅里洗干净后，把茶水倒入电饭锅里，煮得比米粉高3厘米左右，吃起来就可以吃了。