杏仁中含有丰富的维生素E。是增强免疫力的抗氧化剂。杏仁中还含有维生素B，有助于应对异常的坏事件。

营养学家认为，每天吃杏仁约四分之一可以减少压力，另一个缓解压力的好方法是在高压日扔掉传统花生酱，取代杏仁酱。

研究结果表明，除了消除压力外，美国杏仁还可以预防糖尿病。特别是有研究表明，早餐加入美国杏仁可以维持健康的胰岛素水平，胰岛素有助于维持健康的血糖水平，也有助于治疗糖尿病中最常见的2型糖尿病。

杏仁有助于缓解女性朋友的压力，杏仁中还含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、膳食纤维、锌、钙、镁等微量元素。