下面，我们来看看老年人一味吃素的危险性。

增加心脏血管疾病的发病率长期素食会导致低胆固醇血症，胆固醇是人体不可缺少的营养素，也是人类细胞膜、性激素、皮质醇等物质基础，对白细胞活动起着重要作用。研究表明，如果老年女性血液中的胆固醇水平过低，死亡率数据将增加4倍。其中冠心病发病率上升是重要原因。日本和意大利的研究者通过对南北居民脑中风发病率的调查发现，南方居民经常吃肥肉等富含胆固醇的食物，而中风的人反而比北方吃的有害食物少。低胆固醇容易引起脑出血性中风。胆固醇不足的血管脆性明显提高，容易发生破裂出血。尤其是有高血压的情况下。

增加抑郁症的发病率老年人的抑郁症比例比中年人高得多。这除了老龄化带来的社会适应能力下的健康、到老年后各种生活不良事件增加(如丧偶、退休、疾病等)外，还与老年人的饮食结构有关。国外的医学研究表明，长期素食或肉类和不合理的老年人血清胆固醇含量较低，从而增加了抑郁症的相对危险性。研究人员调查，患有低胆固醇血症的老人中，70岁以上的人中有16%有明显的抑郁症症状，80岁以上的人中有14%有抑郁症引起的危险。低胆固醇提高大脑血清素再摄取速度，血清素有明显抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。

增加肿瘤的发病率长期素食者往往表示蛋白质摄入不足。很多素食主义者，蛋白质摄入的来源主要是米饭、面粉等。这种食物中蛋白质质量不好，如果吃饭者平时不注意蛋白质质量高的豆类食物，就会出现蛋白质短缺。蛋白质缺乏会使身体虚弱，抗病能力健康，导致各种疾病的发生，其中包括引起恶性肿瘤，特别是消化道肿瘤。医学研究已经证明，蛋白质缺乏是胃癌发生的危险因素。动物实验表明，动物式高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这表明老年人适当增加蛋白质是必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、海鲜都富含蛋白质。鸡蛋和牛奶是富含蛋白质的好东西。

维生素被称为抗癌先锋。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。例如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、螃蟹、带鱼中的含量很高。体内缺乏维生素A容易产生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期素食会导致核黄素(维生素B2)不足，也不利于预防癌症。核黄素含量高的食物包括动物肝脏、肾脏、油类、豆类、蛋类、香菇等。

影响老年人性功能的美国麻省大学医学院的一项研究表明，吸收蛋白质太少的男性睾酮分泌也很低，直接影响性能。素食主义者和部分牙齿脱落或食欲不足而少吃肉的老年人最有可能出现这种情况，因为肉类是蛋白质的主要来源。负责研究的医生兰科夫解释说，老年人缺乏蛋白质会增加干扰性激素的球蛋白分泌，从而减少睾酮的制造。睾酮不足不仅会影响性能，红细胞数量也会减少，从而影响骨质疏松症和肌肉生长。

一味吃素的老人从现在开始要注意。一味吃素对身体健康不好。要注意营养的合理搭配，肉类的结合更有利于强健身体。