苦瓜的维生素C含量在瓜类中排名第一，每100克含有56-84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的6-9倍。胡萝卜素、核黄素、矿物钙、铁、磷的含量也很丰富。苦瓜的苦味有刺激胃液分泌的作用，苦味来自其中的苦瓜、苦味和奎宁，奎宁有抑制过度兴奋的体温中枢的作用。

苦瓜的味道苦而凉，有清热去火的功能。《本草纲目》说，可以消除烦热，消除疲劳，静下心来，让眼睛清醒。现代研究表明，苦瓜中含有的皂苷可以刺激胰岛素释放，降低2型糖尿病患者的血糖。动物实验发现，苦瓜提取物具有抗突变和免疫调节作用，可以抑制癌细胞的扩散。

夏天每天都很热，人很容易生气，肾脏也疼，脾胃也疼，总是很累很困。吃苦瓜有助于解暑、刺激食欲、增进食欲、帮助消化、提高免疫力，是夏天最适合吃的瓜类蔬菜。杨红强调泸州城冷，所以阳虚怕冷的人不能多吃苦瓜，脾胃虚寒、大便腹泻的人即使为了避免症状，也不能生吃苦瓜。另外，女性在月经前后不能吃苦瓜。

知道夏天不能过量吃苦瓜，感冒容易引起急性胃肠炎，因此会出现发烧、咳嗽、腹泻等症状，所以夏天特别要保护肠胃，最好吃降温的食材。