现代营养学中一直有红肉和白肉之分，前者是指猪、牛、羊等肉类。后者指鸟类和海鲜等，其营养价值高于红肉。办公室一族养生要多吃白肉，尤其是鸡肉。

鸡肉是白肉的代表，增强人体免疫力的作用主要表现在含有的牛磺酸上。牛磺酸增强人的消化能力，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能和促进儿童智力发育方面发挥更好的作用。特别是黑鸡、火鸡等品种中牛磺酸含量较高，比普通鸡肉具有更强的养护作用。

此外，鸡不同部位肉的营养成分不同。鸡胸肉脂肪含量很低，含有大量维生素，如维生素B和烟酸，这有降低胆固醇的作用。鸡翅中含有很多脂肪，想要减肥的人应该尽量少吃。一般来说，老鸡的脂肪含量比小鸡高。鸡肝脏中的胆固醇很高，和猪肝含量差不多，所以胆固醇高的人不要吃太多。

温馨提示：鸡肉有很强的滋补作用，所以现代社会每天都很忙，经常处于亚健康状态的白领最好提高免疫力，减少患病几率。但是不是所有人都适合吃鸡肉。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，所以有肾病的人要尽量少吃。特别是尿毒症患者要禁食。