俗话说，比起药补，冬天寒冷的天气里食补更好。食物的合理性和营养具有滋养我们身体的健康作用。特别是到了年末，以前都是吃肉来营造节日气氛，但实际上，冬天多吃补养的蔬菜可以对身体起到很好的作用。

冬天养护的五大蔬菜

山药

像竹笋一样洁白，有淡淡的味道，也有酸味。有人说冬天吃山药比吃补药好。冬天补充一些山药吃再合适不过了。它的淀粉含量很高，可以提供更多的热量来防止寒气。其中含有的红薯皂苷和胆碱黏液质等成分不仅有助于皮肤保湿，还具有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

竹笋油腻

提到冬天的竹笋，很多人都摇头。吃一顿竹笋刮三天的油真是没什么吃的。事实上竹笋的营养价值很高，在锦衣白玉、蔬菜中有着绝佳的声誉。竹笋富含多种蛋白质和氨基酸，与各种肉类一起烹饪不仅味道更好吃，还能清热解腻。另外，膳食纤维丰富，有助于消化。

白萝卜能清热

冬天吃萝卜、庆州人参，白萝卜是冬天餐桌上不可缺少的食物。白萝卜中含有芥子，有一定的消炎热清除作用。冬天狼吞虎咽地吃狗肉，生气的话嗓子疼、鼻塞等症状出现，可以适当吃白萝卜缓解症状。此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有减少血脂、软化血管、稳定血压等作用。丰富的矿物质有助于提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。

莲藕使胃健康

莲藕是冬季也很常见的材料之一，新鲜的莲藕含有多达20%的碳水化合物和蛋白质，各种维生素矿物质的含量也很丰富。用莲藕针或生吃稍微加热，有降温润肺的效果。煮莲藕很温顺，可以激活脾脏，增加食欲。莲藕和排骨一起煮，还有补充心生血的作用。吃火锅的时候放莲藕，不仅可以和蔬菜凉凉互补，还可以作为主食。

牛蒡野餐

牛蒡的外貌与山药相似，但身材略显清秀。中医认为，冬季风沙盛行，吃牛蒡可以乘凉散热，防止人体受到风恶的袭击。每100克牛蒡中胡萝卜素含量为惊人的390毫克，远远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎蔬菜中也是群雄骄傲。牛蒡还含有过氧化物酶和抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。