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坚果的营养价值

坚果和种子含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜、钾和多种抗氧化剂等多种营养素，素食主义者经常吃坚果有助于摄取不足的营养素，获得均衡的营养。

坚果的热量很高，但它是保护心灵、让大脑健康的好食物。坚果和种子还可以降低患冠心病的几率，经常吃坚果的人不容易患心肌梗塞。此外，含有的苄基激素可以降低胆固醇。钚使人们的反应更加尖锐。经常吃坚果可以达到茧、补益、滋补的效果。

这四种坚果不能吃

1、真菌坚果有致癌的危险

很多坚果易受黄曲霉毒素之类的感染。黄曲霉毒素引起的急性中毒主要损害肝脏，诱导动物产生肝癌，还可能引发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

2、炒过的坚果会致癌

坚果含有大量脂肪、蛋白质和碳水化合物，一般加热不足以破坏，但坚果燃烧后温度已经在200以上，这时对身体有益的营养素开始部分转化为致癌的糊精、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

3、美容的坚果对健康有害

一些葵花籽生产者在生产中有滥用工业色素工业石蜡的行为。许多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者使用漂白剂等化学物质对坚果进行美容，去除杂色污渍。因此，坚果中经常含有过量的有害化学物质残留。特别是开心果错误的裂痕和坚果容易在坚果中积累有害处理剂。这些美容化学物质对人体健康有很大危害。

味道太重的坚果容易变质

市面上的坚果味道多种多样。有些人喜欢咸味，有些人喜欢奶油味，有些人喜欢绿茶味，有些人喜欢五香。一般来说，口味越重，添加的盐就越多。

另外，很多味道和香味浓郁的坚果在加工时会添加香精、糖精等物质，奶油味道的瓜子还会添加人造黄油，这些东西对身体不好。再次，味道重的坚果，其味道后面隐藏变质的坚果的可能性越来越大。