泥鳅：泥鳅味道独特，肉质柔软，易消化。泥鳅由于脂肪成分低、胆固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有异碳酸等不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管老化，因此对老年人和心血管患者有益。泥鳅脾气扁平，味道甜美，有补气、暖脾胃、祛湿、治痔疮、治壮阳、止虚寒的功效。

泥鳅的中药治疗效果：

1.泥鳅肉质柔软，营养很高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味鉴评有温中益气、祛风祛湿、解毒、收集痔疮、壮阳、利尿等多种作用。

2.常用于营养不良性水肿、湿热黄疸、急性、慢性肝炎、信阳虚弱引起的阳痿、早泄、小儿营养不良、痔疮等。

一般方法：

(一)新鲜的酸辣汤

附件：木耳(秀发)(10克)竹笋(50克)

调料：黄酒(5g)盐(1g)大葱(3g)生姜(3g)

类别：肝炎调理、保养、身体调理、脾脏开胃菜调理、抗癌调理。

制作工艺

1.用热水清洗泥鳅粘液，腹部去除内脏，用油稍微溅出。竹笋(水头)切片。

2.在锅里加入适量清水，加入泥鳅、调料酒、盐、葱(切碎)、生姜(切碎)、木耳(水头)和竹笋，肉熟了就可以了。

(二)南瓜酸辣汤

调料：油：2汤匙盐：适量

练习：

1.南瓜洗净，剥皮，切碎。

2.泥鳅用热水加热，用清水冲洗湿滑的水，去除水分。

3.在热锅里放两匙油，在油5，60%热的时候，把泥鳅炸得稍微黄一些。

4.倒入清水，倒入生姜煮沸，转动中小火煮15分钟。

5.放入南瓜片煮20分钟，用盐调味，直到南瓜变软为止。

功效：

祛湿，干燥，消除大便，补血，防止老化。

(三)黑豆酸辣汤

材料：泥鳅500克，起泡的黑豆100克，起泡的大豆100克，真皮1片。

调味品：味精，少许盐

练习：

1.将黑豆和大豆分别放入锅内。不用加油，把豆衣炒到裂开为止，然后用清水洗干净晾干。泥鳅去肠道洗干净头发。陈皮泡在清水里洗干净。

2.油热了，泥鳅烤得有点黄。

3.所有材料一起放入瓦锅，加入适量清水，先用孟火滚至水，再用中火继续煮约2小时，用少许调料、盐调味即可。

食谱是常剧

泥鳅：泥鳅不能和狗肉一起吃。狗血和泥鳅相克：阴虚火盛禁忌；螃蟹和泥鳅相克：功能完全相反，不能一起吃。螃蟹与泥鳅是相克：动植物会引起中毒。