至高无上的幸福

配料：豆腐、虾、番茄

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉条。

制造过程：

1.将豆腐切成2英寸见方的块，煮熟。

2.将葱、姜、番茄翻炒至红色，加入豆腐、虾和调料，倒入高汤中炖透。

特点：色泽红亮，汤汁鲜美。

小贴士：这道菜不要太咸或太浓。

来自家里的和平信

原料：活竹虾

调料：李锦记蒸鱼酱油、香油、香菜。

制造过程：

将活虾放入沸水中煮1分钟，然后取出蘸汁即可食用。

特点：新鲜、美味、营养。

温馨提示：

1.虾不容易煮太久；

2.可以根据个人口味在果汁中加入辣椒或大蒜。

捷登高

材料：排骨，葱，姜。

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

制造过程：

1.将排骨剁成4指宽的块，将小葱、姜、精盐、料酒放入水中，煮至八成熟，捞出；

2.锅中烧热油，放入葱段和姜段翻炒，放入排骨和调味料，将汤汁煨透后即可食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：排骨不要太大，肉要多。

蛋糕上的糖衣

配料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、茴香、色拉油。

制造过程：

1.西兰花切块(花状)，用开水焯一下；

2.锅里放一点油，炒香葱姜片，放入西兰花，加盐和味精，最后勾一点点酱，放入锅中(花面朝上)；

3.将蟹黄蒸熟，放在西兰花上。

特点：色泽鲜艳，新鲜可口。

温馨提示：热烫西兰花时，在水中加入少许盐和油。水开后焯一下(不要太久)。

谷物大丰收

配料：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。

调料：精盐、味精、料酒、粉丝、香油、色拉油。

制造过程：

1.鸡胸肉切丁，用鸡蛋和粉条腌制；

2.将所有材料切成三方块，将腰果炸至酥脆备用；

3.锅置火上，放入花生油，油热时放入鸡丁，沥干油。锅里留少许油，放入葱姜炒香，放入配料、鸡丁、调料、腰果，最后用少许香油勾芡。从锅里拿出来，装在盘子里。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡肉上油时，油温要适中，时间不能太长；

2.炸腰果的时候，把锅里的油凉了，蘸上温热的油，就脆了。当腰果从锅里出来的时候，把它放在盘子里以保持它的酥脆。

年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉条、鸡蛋、面粉、花生油。

制造过程：

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上划几刀，用精盐和料酒腌制10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、少许面粉和花生油混合成糊状，涂在鱼上；

3.油温升起来，锅里放花生油，用油浆把鱼炸熟，沥干油，装盘；

4.将锅放在火上，加入糖、醋、盐、番茄酱等。然后熬成汁。淋上一点酱料，直到汁浓稠，然后浇在鱼上，即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示：

1.油温一定要高(炸的时候不会散)

2.糖醋汁中甜酸比例要合适。

鸳鸯福禄(红花火烧鸡丝)

材料：豆腐干300克。

材料：熟鸡丝25克，熟虾50克，冬笋丝25克，火腿丝25克，豌豆苗25克。

调料：鸡汤750ml，盐5g，白胡椒粉3g，红花籽油15ml。

制造过程：

1.将豆腐干切成薄片，然后切成细丝。放入开水锅中快速焯水两次，每次2分钟左右，去除豆腐丝的豆腥味。焯水后捞出豆腐丝，沥干水分。

2.将鸡汤倒入锅中，然后加入煮熟的鸡丝、冬笋丝

此菜出自江浙典故名菜——水煮干丝，干丝呈白色，辅以鲜虾，色泽艳丽，味道更鲜。现在用冬笋和火腿丝做食材。调味红花籽油含有亚油酸和丰富的维生素E，淋在出锅的菜里。既有打磨的效果，又保留了果汁的原汁原味。它的香味慢慢融进汤里，鲜美的味道瞬间扩散开来。

豆制品是高蛋白低脂肪的健康食品，可以清热降火。冬天湿润而不干燥，特别适合需要去脂的中老年人。精心切好的肉丝吸收了老汤的精华，坐下来，用热汤迎接肉丝，品尝虾的鲜嫩，肉丝的爽滑，惬意而温暖。

带鱼

材料：两条冰鲜带鱼。

配料：姜、蒜、腌姜、泡椒、花椒、葱花、白糖、醋、酱油、鸡精、生粉、料酒。

练习：

1.带鱼洗净切碎，拌入少许生粉或面粉，放入热油锅炸至表面呈金棕色。

2.把它捡起来，让它晾干。

3.锅里留底油，下辣椒炒香，把食材倒入盘中(先不要倒葱，呵呵)，翻炒，倒入酱油，醋，白糖，加少许料酒。

4.倒入炸好的带鱼块，翻匀，小火焖两分钟入味。

5.加入少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，备锅。

家庭团聚汤

配料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制造过程：

1.将饺子和调料一起放入锅中。

2.把鸡蛋打碎，搅拌到锅里。

特点：甜、软、滑、营养丰富。

温馨提示：烹饪时，先用大火煮，后用小火煮，否则易脆。

丰衣足食

材料：大米100克。

材料：鸡蛋10克，火腿15克，马蹄15克，虾5克，鸡胸肉15克，白灵菇10克，鸭胸肉10克，干贝10克，笋丁10克，海参5克，香菇5克。

调料：盐3克，酱油10毫升，鸡粉3克，核桃油50毫升。

制造过程：

1.泰国香米是用鸡汤煮的，放在锅里冷却备用。

2.将鸡蛋炒成桂花形状。

3.将各种配料的米饭翻炒，加入酱油调味，最后加入核桃油调味上色，使米粒呈颗粒状，有干香味和醇厚的核桃香味，出锅食用。