1.生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体胃肠道中的蛋白酶与蛋白质接触，从而影响蛋白质的消化和吸收。后者可以与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是这两个生鸡蛋中存在的有害物质，煮了就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

2.生鸡蛋的蛋白质结构紧凑，胃肠的消化酶难以接触，不易被消化吸收。煮鸡蛋蛋白质的结构变得柔软，容易被人体消化吸收。

3、约10%的新鲜卵具有病原体、真菌或寄生虫卵。有些父母用沸水冲鸡蛋，加糖给孩子喝，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，因此容易诱发腹泻和寄生虫病。鸡蛋中有沙门氏菌也会引起食物中毒。

为了你和孩子的健康，不要生吃鸡蛋，煮鸡蛋才能吃。