黑米在古代是贡米，具有良好的保健作用，古代普通老百姓吃不到它。作物使黑变贵，营养价值更高。科学迅速发展，通过营养学家的深入研究，黑食品被认为是理想的保健品，专家指出天然食品的营养与他们的颜色密切相关。除了我们熟悉的绿色以外，按照营养价值排列的话，依次是黑色、红色、黄色和白色。因此，过去不太重视的黑食品越来越受欢迎。

黑米又被称为外皮黑、补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有很多健康功效的珍贵大米。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通水稻。

它能显著提高人体红细胞和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体虚者的恢复，因此是理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健胃肠、肝明目滋补、高洁功效，是抗甜味剂用、防病强身的滋补品。经常吃黑米对慢性患者、恢复期患者及幼儿有良好的滋补作用。黑米不容易煮，所以要先盛一晚再煮。消化功能弱的幼儿和老弱病残者不能吃。以下是几个黑米的一般方面。

黑米粥

黑米100克，洗后煮粥，经常吃可以补充阴身，强化益气，明目活血。

三个黑粥

黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃15克。一起熬粥，放红糖调味。常识可以黑发乳液美容、脑熟、补血。适合须发潮白、眩晕、贫血等患者食用。

黑米银耳枣粥

黑米100克，银10克，枣10个。一起煮粥煮熟后，放冰糖调味。我方引起阴润肺，养胃，四季都能吃。

黑米莲子粥

黑米100克，莲子20克。一起煮粥煮熟后，放冰糖调味。这适合阴良心、肾健脾、孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人的饮食也能增强抗病能力。

黑米契金汤

黑米100克，鸡肉500克。首先切鸡肉，用沸水加热，然后把黑米和鸡块一起放入锅里，加入新鲜汤和各种调料，用甜水蒸熟，鸡肉和黑米熟了之后，再加入香油、盐等调味。这才适合补充虚益气、补血、活血、产妇、病后体虚者。