预防癌症

研究表明，苹果中的多酚可以抑制癌细胞的增殖。芬兰的一项研究更令人兴奋。苹果中含有的黄酮是高效抗氧化剂，不仅是最好的血管清扫剂，也是癌症的天敌。如果人们吃很多苹果，患肺癌的概率会减少46%，患其他癌症的概率也会减少20%。法国国家健康医学研究所最近的研究表明，苹果中的原花青素可以预防结肠癌。

强化骨骼

苹果含有能增强骨骼的矿物元素硼和锰。美国的一项研究表明，硼可以大大增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质可以有效预防钙流失。医学专家认为，绝经女性每天可以摄入3克硼，可以减少46%的钙损失率，绝经后女性可以多吃苹果，有助于钙的吸收和利用，还可以预防骨质疏松症。

保持酸碱平衡

70%的疾病发生在酸性体质的人身上，苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动引起的酸、鱼、肉、鸡蛋等酸性食物从体内产生的酸性代谢产物)，提高体力和抗病能力。

抗氧化作用

美国康奈尔大学研究小组发现，将老鼠的脑细胞浸泡在含有栎树和维生素C的液体中，脑细胞的抗氧化能力明显提高。与其他蔬菜和水果相比，苹果中的橡树是最好的，红色苹果比黄色苹果和绿色苹果要好。因此，对于老年痴呆或帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食物。

降低血脂

日本果树研究所的人体实验表明，每天吃两个苹果，三周后，受试者血液中的甘油含量减少了21%，而甘油含量高是血管硬化的罪魁祸首。苹果中的果胶进入人体后，可以与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果的维生素、果糖、镁等也可以降低含量。

降低血压

过量的钠是引起高血压和中风的重要因素。苹果含有足够的钾，可以与体内过剩钠结合排出体外，降低血压。同时，钾离子可以有效地保护血管，降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊奥利奇博士发现苹果中含有的多酚和黄酮对预防心脑血管疾病有效。

减肥

苹果会增加饱腹感，饭前吃会减少食量，从而达到减肥的目的。