黑木耳越黑越好

黑木耳被誉为小众之王，营养价值很高，但一些非法商贩经常利用墨汁将耳朵染成黑木耳，所以黑木耳越黑越不好。消费者要通过颜色、气味等仔细辨别。

据悉，黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养素，营养价值很高。另一方面，黑木耳富含植物胶原蛋白成分，吸附作用强，对无心消化的谷壳、头发、沙子等异物有溶解和氧化作用。因此，经常吃黑木耳，对于从事消化道清洁、胃清洗场清洁、特别是矿石开采、冶金、棉纺织等空气污染严重的工种的劳动者来说，经常吃黑木耳可以起到很好的健康作用。

但是食品专家介绍说，一些非法商贩为了欺骗消费者，通常用耳朵染色来冒充黑木耳。据悉，一般地耳朵是锯末，用稻草喷洒地LIELL菌，人工繁殖，有时在潮湿的地方也能自生，没有营养，成本很低，一斤地耳朵的产地价格约为10多韩元，但染色后变成营养丰富的黑木耳，每斤将近50 ~ 60韩元。造假者通常把耳朵倒入装满热水的锅里，加入一定量的墨汁，就可以把原来是黄褐色的耳朵变成黑色木耳。目前，这种假黑木耳在网上销售很多，销售真黑木耳的网上商城并不多，只有产品酒吧等几家商场。

另一方面，由于黑木耳的吸引力很强，很多其他物质(包括糖、盐等)都被吸收了，一些不法商人经常使用化学剂硫酸镁来增加黑木耳的重量。这样一斤黑木耳可以蒸两三斤。但是作为化学剂，硫酸镁也可以用作泻药，严禁添加到食品中。

专家提醒消费者，黑木耳不是越黑越好，消费者可以分辨颜色，分辨真假。真正的黑木耳正面是黑棕色，背面是灰白色，志贵是黄棕色，用硫酸镁浸泡的木耳两面都是黑棕色。另一方面，黑木耳味道自然，有清香，掺假的木耳有墨汁的味道。把加工好的黑木耳泡在清水里，水就会变成墨黑色。另外，陈木耳嚼起来很香，硫酸镁浸泡的木耳又苦又涩，难以下咽。