夏天吃烧烤也要注意健康。特别要注意以下一般性问题。

绿叶蔬菜，水果不能烤。本来一提到烧烤，人们就想到烤肉和烤海鲜。但是最近两年出现了很多新鲜的吃法。蓝色菠菜、长韭菜、脆甜的苹果似乎可以烤任何水果和蔬菜吃。但事实上，脆蔬菜是在炭火上烤的，所以很难掌握加热时间，稍微长一点就容易燃烧，比肉类更容易生产致癌物质。而且，蔬菜和水果的营养价值大部分出现在丰富的维生素中，但过度加热会破坏。

土豆要半熟烤。烤肉的时候，可以烤红薯、土豆、莲藕来养胃，还可以增加膳食纤维，有助于平衡矿物质。但是要记住土豆必须烤到半熟。半熟烤的薯片有灌肠作用。除了土豆，还可以烤果肉厚实的蔬菜吃。洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等提供丰富的膳食纤维和矿物质。

海鲜类必须烤很长时间。碳烤消费、扇贝烤是目前最流行的海鲜烧烤吃方法，但最不安全的地方是外宿异生。海鲜中有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性强，80以上可以杀灭，寄生虫卵也可以存在。一般来说，煮海鲜最安全。如果不想吃烤海鲜，就要烤尽可能长的时间。吃的时候最好搭配大蒜和芥末，起到杀菌作用。

把烤肉卷成菜吃。用鲜绿叶蔬菜包烤肉吃，可以大大降低致癌物质的毒性。用甘蓝、西兰花、花椰菜等十字花科混合凉菜是加速致癌物质排出的解毒酶。吃烤肉最好配大麦茶或绿茶。最好是暖和的。缓解油腻感，保护肠胃，避免冷热交替刺激。为了避免摄取过多的盐，在烘烤过程中最好不要涂酱汁。肉类最好先腌制后烤，或者将烤肉场稀释后涂抹在食材上。

知道夏天吃烧烤也要注意健康，如果只能选择烤炉子、烤电、烧火焰，也要选择下面吸烟的方法。烤的时候把锡纸包起来，可以防止含有过多致癌物质的烟进入食物。