甜椒是青甜椒、甜椒、甜椒等，甜椒是人们常见餐桌上的一道菜，夏天如何正确选择甜椒？

其特有的味道有刺激唾液分泌的效果。内含的辣椒素可以增进食欲，帮助消化，预防便秘。所以成了餐桌上常见的菜。但是青椒该怎么选呢？在这里教你三个窍门。

上面的把手呈浅绿色，很成熟。成熟的青椒外观新鲜，厚，明亮，肉厚。上面的手柄，即花萼部分是新鲜的绿色。不成熟的青椒较软，肉薄，手柄呈浅绿色。

有弹性，很新鲜。新鲜的青椒轻轻按压也会变形，但手指抬起后很快就能反弹。不新鲜的青椒总是干瘪或脆弱，颜色暗淡。另外，不能选择肉质受损的青椒。否则保存的时候很容易腐烂。

四角的肉质很厚。边缘是由青椒底端的凸起发育而成的。凸起是由青椒发育过程中的心室决定的，当生长环境好、营养充足时，容易形成四个心室。也就是说，后面有四个角的青椒比有三个或两个角的青椒肉厚，营养丰富。

知道如何在夏天正确地选择青椒。青椒富含维生素C。做菜要注意烧火。采用急火速炒法，加热时间不能太长。要避免维生素C损失太多。