1.烤肉的时候，要避免与肉类食品和火焰接触，不要让油掉到火焰里。

因为油与火焰接触燃烧后产生的烟中含有苯并芘，苯并芘与烟一起通过肉类时附着在肉或蔬菜上，对健康不好。最好在食物上做保护膜，用锡纸包装食物。这样就不会在没油或烤的食物上受到烟熏火。

2.烧烤前要烤的食物用切碎的葱姜蒜腌。

因为杂环胺的生成需要自由基的参与，腌制肉时加入葱姜蒜可以减少自由基的生成，从而减少烤肉时杂环胺的生成。

3.吃烧烤的时候不要喝啤酒。

啤酒凉爽清爽，吃口味重的烧烤，同时喝啤酒是很多人的选择。但是这样做不亚于酒缸解渴。因为啤酒中的酒精是烧烤中的多环芳香类和苯并芘类的结合，导致消化道肿瘤。

4.吃烧烤的时候，最好同时吃富含维生素C的食物。

辣椒、艾草、苦瓜、生菜、白菜、猕猴桃、枣、柑橘等。因为维生素C减少致癌物质亚硝酸盐的发生，具有抗氧化作用。

5、注意食物多样化。

烧烤不一定要烤肉。谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜、烤青椒)同样好吃。多种食物一起吃，肉类摄入减少，变得健康。

总之，烧烤会致癌，但不能拒烧烤于千里之外。只要掌握适当的方法和适当的量，我们仍然可以享受烧烤的味道和它给我们带来的乐趣。