打破与海鲜为伍的局面

红葡萄酒和红肉符合烹饪学本身的规则，葡萄酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合在一起，消化几乎立即开始。新鲜三文鱼、旗鱼、金枪鱼富含天然油，因此可以与轻红酒搭配，但红葡萄酒与一些海产品搭配良好时，如Dovu、Gauri、生鱼片，含量高的单宁会严重损害海鲜的味道，葡萄酒本身也会带有令人讨厌的金属味道。

白葡萄酒搭配白肉类或海鲜也是通用的好建议。有些白葡萄酒的味道可以用牛肉或羊肉掩盖，但用板鱼、虾、龙虾和烤鸡胸吃饭的话，味道会被推到很高的境界。

两个禁忌都伴随着醋

各种沙拉通常不会影响葡萄酒的风格，但掺醋会减缓口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，味道变得迟钝。柠檬水是个不错的选择。因为其中柠檬酸和葡萄酒的品格可以协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合。注意不要搭配辣奶酪和轻葡萄酒，反之亦然。

三、浓香型辛辣食品酒的选择

搭配辛辣或浓郁味道的食物和酒可能会很困难，但如果搭配新乡型或果香特别浓的葡萄酒，就相当于正确地找到了伴侣。

巧克力有时也会对葡萄酒味道产生不利影响，有人主张陈年的赤霞珠能成功。范佩巴切托阿奎酒配巧克力，特别是黑巧克力，很好，很开心。这款意大利葡萄酒柔软脆脆，适当的天然酸度可以平衡巧克力的香气和甜味，同时保持口腔舒适清爽干净。