营养全面

西兰花的营养成分不仅含量高，而且蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等都非常全面。据分析，每100克新鲜西兰花的花中，蛋白质3.5克4.5克是花椰菜的3倍，西红柿的4倍。另外，西兰花的矿物成分比其他蔬菜更全面，富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等，比属于十字花科的白菜花高得多。

很多人认为西红柿、辣椒等是维生素C最丰富的蔬菜，事实上西兰花比那些维生素C含量高，比其他普通蔬菜高得多。另外，西兰花中含有的维生素种类非常多，特别是叶酸的含量丰富，这也是营养价值高于一般蔬菜的重要原因。

抗癌

西蓝华最引人注目的是预防癌症的抗癌功效。花椰菜维生素C多，比白菜、西红柿、芹菜高。特别是对胃癌乳腺癌的预防治疗有效。研究结果表明，患胃癌时人体血清硒明显下降，胃液中维生素C浓度也明显低于正常人。花椰菜补充一定量的硒和维生素C，提供丰富的胡萝卜素，防止癌前病变细胞的形成，抑制癌症生长。根据美国营养学家的研究，花椰菜有多种吲哚衍生物，有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。另外，从花椰菜中提取的酶可以预防癌症。这种物质称为无子素，具有提高致癌物质解毒酶活性的作用。

增强免疫力

另外，西蓝花具有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量非常高，有利于人的生长发育，更重要的是，它可以提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，提高抗病能力。

解渴。

中暑导致口渴，尿液呈金黄色，大便变硬或不顺畅时，常喝西兰花30g煎汤，清热止渴，有利尿通便的功效。

抗衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，有助于提高皮肤的抗损伤能力，保持皮肤弹性。因此西兰花不仅具有健康功效，而且促进皮肤年轻，保持年轻的作用也很强。

降低血压，降低血脂

其中一定量的黄酮有助于控制和预防高血压、心脏病。另一方面，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效抑制糖尿病的病情。

减肥蔬菜

花椰菜的含水量高达90%以上，热量低，每杯(240毫升)只有23 ~ 32千卡，所以对于想减肥的人来说，只能填饱肚子，不会发胖。

促进胃肠蠕动

西兰花中含有丰富的胡萝卜素，可以促进肠胃的健康和消化。降低血压、血脂、胆固醇水平对人体也有很大帮助。西兰花富含膳食纤维、碳水化合物等营养素，西兰花独特的叶酸、氨基酸等宝贵营养素也很丰富。

提高记忆力

宝宝经常吃西兰花可以促进生长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。

丰盈的胸部和皮肤。

花椰菜含有丰富的维生素A西兰花的原理是维生素A丰富，激素分泌丰富。另一方面，西兰花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。钙含量比较高，可以与每克牛奶的钙含量相媲美。含有一般蔬菜没有的丰富维生素K。黄酮含量最高的食物。所以经常吃西兰花，一定能收到丰厚的皮肤效果。