一、瓜类蔬菜

蔬菜的水分是经过多层生物膜过滤的天然、清洁、营养、生物活性的水，任何工厂生产的饮用水都无法比拟和替代。夏天也是甜瓜蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜是含水量高的蔬菜皇冠，最高可达96%。其次是黄瓜、金箔、丝瓜、火西瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

二、冷蔬菜

进入夏季后，影响人体的最重要因素是热湿的毒药，所以吃凉性蔬菜有助于生津止渴、消暑、清热、降火、排毒。夏天上市的蔬菜中，哪个冷？苦瓜、丝瓜、黄瓜、木瓜等都属于凉性蔬菜。西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等也属于凉爽的蔬菜，所以可以经常吃。

三、杀菌蔬菜

夏天气温高，病原体繁殖迅速扩散，这是人类疾病，特别是肠道传染病多发季节。这时多吃杀菌蔬菜，可以起到预防疾病的作用。这种蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、大蒜苗等。