猪腰最广为人知的功效是补肾。猪腰确实有补肾气的功效，同时富含蛋白质和维生素，是煮着吃、炒着吃的好烹饪原料。那么，猪腰该怎么买，该怎么洗？

猪腰

猪腰是猪肾，俗称腰子，是常见的禽畜肉烹饪原料。用猪腰可以做很多冷热菜，比如常见的竹笋和腰、暖腰片、热腰花、宫保腰等。

因为猪腰不仅有特别的味道，而且营养丰富，有养生保健的作用，特别是肾脏保护作用。

猪腰的营养价值猪腰的好处

1.猪腰具有肾气、膀胱通过、堆积停滞、解渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。

2.猪腰和核桃一起炒的食物具有肾脏平食作用，对肾虚、腰痛、遗精、冷汗等有一定的辅助功效。

3.和猪腰和枸杞一起煮粥适用于肾虚劳损、阴阳都因缺损引起的腰疼、腰膝酸痛、脚变弱、脚变弱、头晕等。

4.猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固麟气的作用。

购买猪腰

选猪腰，先看看表面有没有出血点，有的人不正常。第二，要仔细检查形体是否比一般猪腰大、厚，如果大、厚，肾脏是否红肿。检查方法是用刀切开猪腰，检查皮革和水质(白色肌腱和红色组织之间)是否模糊，模糊的话不正常。

洗猪腰的要领：

首先，把外貌部分洗干净，取下附件。

猪腰剥掉薄膜，切开，去除肌腱，切成必要的碎片或花，用清水冲洗，捞出沥青。

将1000克猪腰混合和拧成100克烧酒，用水冲洗两三次，再用开水加热，就能消除臭味。

猪腰怎么去除腥味

白酒去除法

竖起猪腰，沿着有白色经络的地方切开，把猪腰垂直切成两半。白色经络必须全部去除，最大限度地保证猪腰的完整性。经络不能吃，要扔掉。将烧酒倒入小碗中，用手反复清洗猪腰，使酒迅速渗入猪腰内。特别提示：白酒中添加的比例通常是一只猪腰加一两只白酒。

花椒去除法

首先在火上煮半锅水，锅煮开后，在水里放入三勺胡椒煮3分钟。3分钟后关灯，将胡椒粉倒入碗中冷却，将冷却后的胡椒粉倒入猪腰浸泡5分钟。别忘了经络也要全部清除！

猪腰保存方法

1-2天

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，具有补肾补腰、战胜肾脏的功效。家庭煮猪腰菜最好用新鲜猪腰。如果选择冷冻的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的玻璃水冻结，体积增大，猪腰组织疏松，影响烹饪效果。因此，家人在购买猪腰后要做新鲜料理，短期内可以放入保险室新鲜保管。如果要冷冻在冰箱里，解冻的腰花就不能做腰花料理。猪腰可以切成线或碎片，用来做菜。

发泄腰的方法

材料：

新鲜猪腰250克，水脚木耳30克，青蒜10克，酱油15克，调料酒15克，葱，姜阁5克，高汤50克，水分淀粉25克，香油2克，青油500(实际约75克)，盐，盐

特点：颜色漂亮，新鲜脆脆。

操作：

1.把腰劈成两半，把碎片贴在腰上，削掉麦穗刀，把三角刀碎片、葱、姜菜、大蒜切干净。

2.在碗中加入葱姜、酱油、调料酒、盐、调料、醋、水淀粉、香油和高汤制成汁液。

3.用开水烫腰花，去除血水，捞出干净的水。往锅里放油，加热到80%，打开腰花，捞出控油。

4.在锅里留下油，倒入腰花，加入木耳、青蒜炒，加入汁液，陆续炒，缠在腰花上的时候洒上香油即可。

上面介绍了吃猪腰的好处和猪腰选择清洗方法。猪腰是很好的健康食品，但要注意，我们不能长期吃猪腰，血脂高的人也不适合吃猪腰。