铁缺乏的表现

1.疲劳很弱。一些专家表示，铁是构成血红蛋白的重要成分，有助于氧气传到身体的各个部分。铁缺乏会导致体内健康的血细胞缺乏，从而感到筋疲力尽。

2、呼吸不顺畅。美国纽约营养学专家金伯利穆勒博士表示，身体的铁缺乏会减少血氧含量，健身时或平时走路时会气喘吁吁，呼吸困难。

3、皮肤异常苍白。皮肤异常苍白是血流减少和红细胞减少的典型症状，人体缺铁会导致血流减少和红细胞减少。

指甲变脆了。铁缺乏导致指甲和爪子变薄变脆，容易折断。指甲凹陷或形成勺子形状也是铁缺乏的明显症状。

5、肌肉痛。身体缺铁，全身无力，过度健身会在运动后引起更长的肌肉疼痛。因为缺铁会延长肌肉恢复期。血铁水平太低，严重影响耐力，很难完成相同的运动量。

6、注意力难以集中。专家表示，铁缺乏的人之间可能会改变神经递质合成，从而导致注意力不集中等功能异常问题。

怎么补铁？

(a)动物肝脏

推荐理由：

1.肝脏含有丰富的各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。与植物性水果和蔬菜相比，动物之间含有的动物性铁质也容易被人体吸收。

2.猪肝铁含量最高，每100毫克29.1毫克，羊肝17.9毫克，牛肝8.8毫克，鸡肝含铁量低，鸡肝每100克只含有8.5毫克铁。

3.猪肝富含铁，是补血食品中常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

注意事项：

1.选择新鲜动物的肝脏，烹饪前彻底洗净，煮的时候一定要熟，不能软。

2.菠菜富含叶酸，食物可以补血，猪肝可以和菠菜一起治疗贫血。

(b)红肉

推荐理由：

1.在所有食物中，红肉是铁的重要来源，红肉肉中的猪肉、牛肉、羊肉富含铁。

2.牛肉的铁含量特别丰富，根据《中国食物成分表》的数据，每100克牛肉的铁含量为3.3毫克，是同等质量猪肉的两倍，高于羊肉的含量。

3.牛肉中血红蛋白铁含量特别丰富，有助于预防缺铁性贫血。适当吃牛肉对提高免疫力有积极影响。

注意事项：

1.需要注意的是，红色瘦肉的肌肉纤维很粗，嚼起来消化不好，老年人、孩子、消化不好的人不能多吃。

2.牛肉遇到西红柿后，牛肉中的铁被人体更好地吸收，对预防缺铁性贫血更有效。炖牛肉加上西红柿，牛肉腐烂得更快，口感更好。

(c)动物的血

推荐理由：

1.猪血、鸡血、鸭血等动物血液中含有的铁是血红蛋白铁，吸收利用率约为12%，易于食用，易于消化，特别适合婴幼儿等肠胃虚弱的人补充铁。

2.对于免疫力差的女性，月经不调、月经期间大量流血会导致贫血症状。经期后吃动物的血可以快速有效地起到补血补铁的作用，虚弱的身体可以及时补充营养。

注意事项：

1.不能大量吃动物的血，每周吃两次以上，最好一次不要超过100克。

2.买来动物的血后，要注意去除粘合动物的毛和杂质。将开水炸、炒、烤或用作制作汤的主料和辅料。

3.烹调动物的血时，最好使用辣椒、葱、生姜等调料压味，不能单独烹调动物的血。

(d)黑木耳

推荐理由：

1.黑木耳的铁含量在所有食物中最高，每100克黑木耳的铁含量为98毫克，比动物性食物中铁含量最多的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中铁含量最多的菠菜高出30倍。

2.非血红蛋白铁的吸收率在1% ~ 5%左右，但铁含量最高，因此是假体的好手。中医认为黑木耳具有益气补血、润肺镇静、冷血止血的功效。早在汉朝，黑木耳就被用作补血的药物。

注意事项：

1.慢性腹泻患者要慎重。因为黑木耳湿润，容易顺气，所以腹泻症状会加重。另外，为了防止中毒，严禁吃带有霉菌和腐败气味的黑木耳。

2.将黑木耳、红枣洗净，放入小碗中，加入适量的水和冰糖(或红糖)，然后将碗在蒸笼中蒸一个小时。做好后吃木耳、红枣、汤。每天两次，适用于各种贫血和出血症状。

(e)多吃维生素c高效铁吸收。

维生素C可以促进铁的吸收，维生素C是可以转化为食物中的铁的亚铁的强力还原剂，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等水果和蔬菜都含有丰富的维生素C。最好每天保证一斤新鲜蔬菜和半斤新鲜水果。