煮元宵的四大要领

开水下：水开后，将元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，几周不粘。

慢菜：元宵节升起后，请尽快换成慢火。否则，元宵会一直翻滚，外宿眼又硬又不好吃。

凉水订单：在煮的过程中，每次打开锅，都会加入少量冷水，使锅内的元宵看起来像滚了一样。煮两三次水后再煮一会儿就可以吃了。这样煮的元宵软而不硬，又甜又粘，很好吃。

及时煮：生元宵的糯米粉水分多，放久了会变质，冻了容易煮。元宵节最好现在做吃。不要放置3天以上，如果元宵节的颜色发生变化，就不能吃。现在买的冰冻元宵也要按时吃，所以最好不要保管一周以上。

另外，品尝元宵的时候，不管是水煮还是油炸，都要掌握元宵。煎元宵的时候，最好在元宵上打个小洞，防止元宵爆裂烫伤。

养生汤圆山药汤圆的方法

新鲜山药一斤，莲子42颗，桂圆肉20粒，红薯粉适量，党参12颗，枣20粒，柠檬半粒。

[方法]

(1)山药洗净去皮，浸在柠檬水里1分钟后，放入锅里蒸熟，去掉，用不锈钢网压成泥状，加入适量的红薯粉揉面，用湿毛巾盖上，准备。

(2)红枣洗净，用刀稍微切掉后，加入党参、山药皮、4杯水，放入电锅内锅，在外锅里放半杯水，煮到开关跳跃为止，用残渣采集汁液。

(3)莲子洗净，放入沸水中加热。立即捞出来，放入碗中，稍微闷的5分钟后，放入(2)的1杯汤，放入电锅，在外锅里放入半杯，拿出煮好的莲子，直到开关跳跃为止，用不锈钢网压上泥，然后将切好的桂圆肉拌在一起做馅。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure)。

(4)山药制成的块状，揉搓、切碎、压扁，然后包裹上述莲子系元素，用元宵捏成。

(5)将唐三枣放入唐三汤煮成的元宵中，用小火蒸出元宵即可食用。

山药补充了脾健胃、益肺辛和山药所含的天然成分，通过现代药理研究发现了含有消化酶的粘液，其中的多糖体可以降低血糖，提高免疫。党参补气，桂圆肉补血。加入红枣的药物仁剂可以调节本餐的免疫补充作用。