人吃饭的时候先在嘴里进行初步消化。坚硬的牙齿像巧妙的粉碎机一样，把大的食物切成小颗粒，继续分泌唾液腺，舌头继续弯曲，充分混合食物和唾液。唾液中的淀粉酶将淀粉分解成甜甜爽口的麦芽糖，使肠胃进一步消化和吸收。同时，食物刺激舌头的味觉神经，反射性传递给大脑，让大脑发送信息，通知胃、肠、胰腺等准备接收食物。接到命令后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，加快肠胃对食品营养的消化吸收。

不泡饭的话，饭和汤会混合在一起，还没在嘴里嚼就滑入胃里。食物咀嚼不够，唾液分泌少，与食物混合不均，淀粉酶也被汤水稀释。此外，味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠反射性的消化液分泌也减少了。因此，食物的消化受到影响，营养也不能完全吸收。而且，不嚼就囫囵吞下去的饭一定会加重肠胃负担。这段时间，胃肠功能障碍、胃肠消化不良等疾病趁虚而入，严重影响了健康。

对处于生长发育期的孩子来说，吃饭更有害。因为长期吃紫菜饭不仅会妨碍肠胃的消化吸收功能，还会降低咀嚼功能，导致咀嚼肌萎缩，严重的话会影响成人脸型。同时，吃饭可以培养孩子囫囵吞枣的不良饮食习惯。

老人也不应该吃饭。有医学研究表明，咀嚼时通过颞下颌关节运动加速大脑血液循环，顺畅的血液循环会增加大脑皮层的活性，有助于预防大脑萎缩和老年痴呆。因此，老年人的牙齿缺乏要及早钉好，以恢复咀嚼功能，长期牙齿不足，不能吃饭。

这里要特别提到的是两个不同点。

第一，饭前喝汤和吃饭是两回事，所以要区分。饭前少量喝汤，不仅能滋润口腔和食道，还能刺激口腔和胃，形成唾液和胃液，有助于消化。

第二，吃粥和泡饭也不一样。粥比较细，水煮后淀粉会分解成容易被肠胃吸收的明胶，不会影响消化功能。

根据99热心医生的温暖提示，吃饭是非常不好的饮食习惯。不要吃汤饭、茶泡菜、酱油饭。而且，无论吃什么食物，都要养成慢慢咀嚼的好习惯。