切山药为什么手痒

山药中含有皂苷，剥皮后会有粘液，其中蛋白质和红薯肥皂会引起皮肤过敏。

山药粘液中含有皂苷，会引起过敏，所以人的皮肤接触后会引起接触性皮炎。最常见的症状是手痒，严重的时候会出现红色、肿胀和刺痛的症状。过敏症状出现的时间往往有一些差异，有些人反应快，切手会痒。有些人要过一段时间才能做出反应。这也是为什么很多人自己剥山药，切山药的时候手会痒的原因。目前，山药引起接触性皮炎的临床病例也不少。

好消息是，容易引起过敏的皂苷怕热。因此，害怕过敏、剥山药或切好后，可以把手洗干净，放在火上烤，以缓解瘙痒。当然，在处理山药之前，可以戴上橡胶手套，或在手上套上保鲜袋，剥皮或切片，防止暴露在可能引起过敏的物质中。不用担心手痒。

如何预防

1.剥皮前可以戴手套或戴保鲜袋，避免接触粘液。

2.戴上手套，将山药洗净后放入热水中加热，将山药的粘液分解后，可以用刀轻轻剥皮。

3.剥皮前，在手里抹醋，剥皮不痒。

怎么止痒

1.在热水(自己能承受的温度，最好避免温水，没有效果)中浸泡几分钟，可以有效地止痒。

2.最好用食盐搓洗，然后泡在热水里。一定要泡的东西不洗，洗是没有效果的。

3.用米水搓洗效果很好。

4.别忘了把醋沾在手上不要马上洗。不喜欢醋味的亲戚最好忍耐一下。马上洗也没有效果，一直痒。小编真的做过。如果时间允许，航班晚点洗越好。完全可以止痒。这个原理应该是酸碱中和反应的效果。

5.小时候芋头削皮的时候也有这种事。妈妈说用火烤，反复翻转手掌，加热手，分解渗透到手里的植物碱真的很好，一定要小心。请不要烫伤。

6.如果上述方法条件不允许，也可以尝试用肥皂清洗。