人造黄油

1869年，化学家穆雷斯发明了人造黄油，这是比黄油更容易保存的替代品，拿破仑三世亲自颁奖。

灾难标签：反式脂肪酸。人造奶油有各种好听的名字植物奶油、植物奶油、酥油、植物奶油，但都有化学名称反式脂肪酸。垂涎的味道背后隐藏着人们健康的危险，很有可能导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。

专家支持：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的重灾区，所以吃得尽量少。购买包装食品时要注意食品营养标签，含有植物奶油、氢化植物油、植物酥油等的食物含有反式脂肪酸，建议慎重购买。

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调料

1908年，一位日本科学家发明调味品后，食物变得更加好吃。

灾难标签：谷氨酸钠。调味品是化学调味品，其主要成分是谷氨酸钠，在人体内分解，变成抑制性神经递质。摄取过多的调味品会抑制人体的各种神经功能，导致头晕、头痛、肌肉痉挛等症状。调料中含有钠，过量摄入还会导致高血压。

专家支持：MSG发明的初衷无可厚非，但现在的使用情况太自由了，所以忧心忡忡。研究结果表明，每道菜中添加的调味料不能超过0.5毫克。但是市场上的很多调料酱、汁液，比如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，烹饪时放调料的话，不需要再放调料，盐也要少放。另外，餐厅为了保证食物的味道，会添加很多调味品，所以最好尽量减少外出吃饭的次数。

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罐头肉类制品

1937年出现垃圾午餐肉，仅英国一个地方的年销售量就达60亿罐，证明了人气。

灾难标签：亚硝酸盐。它经常被用作染色剂和防腐剂来加工熟肉。特别是罐头肉类产品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，还会出现头痛头晕、胸敏呼吸困难、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用会引发癌症。

专家支持：其实除了亚硝酸盐问题，盐分、脂肪含量过高、维生素B1等营养的损失都是肉类产品的弊端。因此，最好不要买罐头肉产品，少买熟肉，多吃新鲜在家煮的肉类。

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炸鸡

1952年，桑德斯上校的第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业。

灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的油炸食品为了保证口味，经常选择棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管大敌。因为这会提高胆固醇，引发高脂血症、糖尿病等心脑血管疾病。吃炸鸡的时候，通常会包一层面团，让人们摄入更多的油。油炸食物的油一般使用57天，反复油炸会产生有害物质。另外，通过高温油炸的食物，维生素的流失也很严重。

专家智术：吃油炸食品最好搭配富含维生素和抗氧化剂的水果和蔬菜，如莲藕、油菜、大豆、芋头、山楂、枣、猕猴桃、柑橘类水果等。肉类本身含有饱和脂肪酸，所以最好用蒸、炖等方式烹饪，以减少油脂含量。

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碗里盛方便面

1971年日本诞生杯面后，引进了其他国家。

灾害标签：聚苯乙烯。装有杯面的包装盒通常含有聚苯乙烯，这种物质在65摄氏度以上的高温下会产生致癌物质，严重威胁人体健康。含有杯面的调料还包括食品添加剂和防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量很低，相反，钠含量相当惊人。据统计，一碗方便面的盐含量是美国参议院营养问题特别委员会规定的每日最大摄入量的两倍，含有谷氨酸钠约1克左右。

专家支持：不要经常吃方便面。最好不要买即食碗包装面。吃的时候最好煮。吃面条时，最好搭配蔬菜和富含蛋白质的食物，如卤、豆腐、黄瓜、西红柿等。调料只要放一半就可以了。碗里放方便面的话，最好换汤。

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大号芝士汉堡

1960年，被英国奶酪协会称为帕默午餐(Ploughmans lunch)的大型奶酪汉堡开始流行。

灾难标签：坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作用，俗称好胆固醇。后者高会增加患心脑血管疾病的危险，通常称为坏胆固醇。许多国内外研究表明，人体摄入的坏胆固醇过多，导致患三高(高血压、高血脂、高血糖)疾病的风险增加。

除了这些食物外，4种食物也被列入脂肪和胆固醇过量、危机人体健康和黑名单。1933年在美国出生的奶酪牛排、英国1982年推出的莱曼斯伍德奶酪、1995年推出的油炸巧克力棒。

专家支持：鸡蛋、牛奶、肉类一般不良胆固醇含量高，不能经常吃。吃这种食物时要搭配芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等富含膳食纤维的食物。维生素C和维生素E含量高的水果和蔬菜(如柑橘、猕猴桃、葡萄、西红柿、白菜、花椰菜)可以降低血脂，调节血脂代谢。另外，喝杯茶也是个不错的选择。茶叶中含有的棕色色素可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好。

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