菠菜是常见的蔬菜，古代中国人把菠菜称为红嘴绿鹦鹉，也称为波斯菜、赤根菜。我认为在《本草纲目》吃菠菜可以通血脉、开胸、呼气、止渴、干燥。很多人知道吃菠菜也有助于补铁，那么春天能多吃菠菜假体吗？

春天的好蔬菜之一菠菜富含铁，所以专门炒菠菜，让儿童和贫血患者吃。事实上，菠菜不仅不能补充铁，还会带来不利的结果。

众所周知，人体对铁的吸收和利用率并不取决于食物中铁的含量，而是取决于铁的存在形式和理化性质。只有能溶于肠道的铁才能进行人体的吸收和利用。从这一点来看，菠菜中的铁不是人体吸收铁的好来源，而是减少铁吸收的不利因素。

研究结果表明，菠菜中能吸收的铁占1%，剩下的99%形成了铁和草酸等物质不能溶解的复合物，失去了营养价值。因此，菠菜中铁的吸收率远低于铁吸收率低的谷物。如果小麦的铁吸收率为5%，大豆为2？是6%。牛肉、肝、鱼中铁的吸收率分别比菠菜高22倍和18倍吗？5倍，11倍。其他蔬菜(如芹菜、小蔬菜)的铁吸收率比菠菜高。这些蔬菜中蛋白质、维生素C的含量也高于菠菜。

另外，菠菜不仅铁难以吸收，还会阻碍锌的吸收，影响钙的吸收。

可见，春季用菠菜补血也不能用作治疗缺铁的辅食。

小编提醒菠菜只适合做辅食，是想补充铁，还是根据实际情况做。