黑木耳有食物中阿司匹林的美誉。经常吃黑木耳有助于抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，有助于预防冠心病、动脉硬化和心血管疾病。黑木耳有很多好处，但出血性中风患者凝血功能不好，要小心。

黑木耳中有一种叫黑木耳多糖的嘌呤核的物质。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓的作用。黑木耳高温烹调后才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以请注意，黑木耳必须煮熟，浸泡后不能直接食用。

由于黑木耳的抗凝作用，一旦发生脑出血，就要小心使用。特别是脑出血发病后的前三个月要更加注意。脑出血恢复后也不能大量食用。另外，建议手术及拔牙前后不要多吃黑木耳，也不要吃咯血、脐血、鼻出血等患者。黑木耳的润肠通便作用也不适合过量服用体质者。

有异常血脂的人经常吃木耳可以起到食疗的作用，但作为药物治疗以外的辅助手段，每周吃2 ~ 3次就可以了。