通宵吃东西，胃癌风险高3.6倍

春节快结束了，很多年轻白领疯狂流血后，年终奖用完了，一年前一年要腌大鱼肉，年后要腌泡菜萝卜。对于白领来说，春节没有吃完的春节商品，将制作自己的午餐便当，成为经济措施。

但是最近，广州媒体称，中午带饭成为年轻女性胃癌的诱因，这一消息因微博热战受到了广泛关注。带午饭真的会导致胃癌吗？午饭怎么带才健康？我对便当有选择吗？

中午吃错饭可能会得胃癌

这个消息有根据，胃癌的发生确实与饮食习惯、饮食成分密切相关。省中医院吕斌院长表示，医学界一致同意，幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯(如熏烤、高盐、辛辣食物、酗酒等)会破坏和损害胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。

另外，油炸、腌制、一夜饮食中含有致癌物质，有可能损害和破坏胃黏膜，再接触后发生病变，引发胃癌。很多人带便当不能按时吃东西，或者便当再次加热后味道变质等，会对胃粘膜造成损伤和损伤，导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至胃癌。

上周，我遇到了一个病人，他从台州来，和亲戚们一起去看卫兵。检查的时候，他忘记了自己长期饮食不规律，经常带便当吃，一顿饭都不吃，最后胃也不舒服。我建议他做检查，结果做胃镜的时候发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊为早期胃癌。吕斌院长说，很多白领带便当加热后，味道变了，吃不下，结果中午饿了。还有一些白领携带腌制的酱菜、油炸食物很方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，引起胃黏膜病变。都很危险！

通宵吃便当的话胃癌风险高3.6倍

千万不要带一晚上的食物。关于白领中午带便当的习惯，吕斌院长反复向记者强调：根据我的研究，通宵吃便当的话胃癌风险会高3.6倍。

为什么通宵带食物这么危险？整夜做饭在烹饪后会放置很长时间，所以在细菌的分解作用下硝酸盐还原为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也无法消除。

首先要把米饭(股票)和食物分开装，不要混合。食物混合更有利于细菌繁殖。第二，剩下的食物不能再带走。浙江医院营养和定量配给提醒人们，接触到多吃剩菜的筷子，经常会有口水，食物中的口水会使蔬菜变质，甚至发霉变质，对身体有害无益。

日本健康便当指南

1.冰箱里禁止吃一晚的食物。

2.饭要早上煮，菜可以冷冻。

3.菜另开。4.完全冷却，盖住饭盒。

5、除去蔬菜汁、肉汁。