第一：腌渍食品

亚硝酸盐也被认定为致癌物质，腌蔬菜、鲜肉等会产生大量的亚硝酸盐。咸干鱼中发酵的腌菜、泡菜、酸菜中整夜熟的白菜、香肠、肉类都含有硝基化合物，经常食用会有致癌的危险。

第二：欧美失衡

中医认为，饮食要与五味协调，柿子、苦味、酸、酸、咸的食物要均衡食用，任何偏食都会导致疾病的发生。引起肿瘤的因素中，肥料和慷慨的油腻太多，咸太多是常见的因素。

第三：变性食物，发霉腐烂的食物。

黄曲霉素已被公认为最强的致癌物质，黄曲霉素富含在发霉的谷物、玉米和花生中，研究结果表明，这种菌在温暖潮湿的环境中容易生长和繁殖，并可能引发实验动物的多种肿瘤。这种因素是亚洲和非洲部分地区癌症发病率高的重要原因。

第四：食物太咸了

除了盐之外，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉和其他腌制食品。相关研究表明，腌制食品食道癌发病风险比不经常吃的人高2.79倍。最容易吃盐腌食物的癌症是胃癌。喜欢咸鱼的日本渔民胃癌食道癌的发生比较常见。吃咸鱼也是引起鼻咽癌的重要因素。

实际上，盐本身不会引发癌症，癌症的原因是高浓度的盐溶液容易破坏胃粘膜保护层，导致粘膜腐烂或溃疡。在这种情况下，如果受到致癌物质的入侵，会引发胃粘膜细胞的局部癌。盐是人体不可缺少的物质，但不能暴饮暴食。我认为一般正常人的盐摄入量应该控制在每天6克以内。