山药是红薯和植物红薯的茎干，红薯在河南博爱、晋阳、麻仁、温县等地生产的品质最好，被称为山药，是著名的四大回药之一。山药不仅是好吃的蔬菜，而且是常用的中药材。

山药味道甜，性扁平，进入脾、肺、肾三境。具有健脾、补肺、固神、益精等多种功效。那种药历史悠久，载于《山海经》本书里。汉朝第一部本初专著《神农本草经》将其称为“宝、冷、长肌肉、长福的聪明商品”。山马认为，肾气、健脾胃、止泻、痰针、润毛可以在李时珍的《本草纲目》书中看到。《日华子本草》有马帮吴庄、姜根、张志安新、吴腾丁健忘症(﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏)。《药品化义》:麻，温补不突兀，美香不干燥，遵从控制肺的球，治疗废墟，多么稳定。因为它的味道甜美，助脾，治脾，治腹泻，怠惰之情躺下，四肢困倦。近代中医常用山药治疗脾脏腹泻、慢性肠炎、废墟咳嗽、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、生肖等。民间也认为山药调节病后和产后体质弱，能取得好效果。

现代科学分析表明，马最大的特点是含有大量粘液。黏液是多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，防止脂肪堆积在心血管中，从而保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。山药用于减少皮下脂肪积累，防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等。六味地黄丸、奇国地黄丸、贵妃汤、三灵白术山等中药中含有大量山药。山药中含有的多巴胺具有扩张血管和改善血液循环的重要功能。山药中含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是帮助消化、降血糖的好产品。更值得注意的是，对于现代爱美的女性来说，山药本身是一种高营养、低热量的食品，可以放心地吃很多，不会发胖的忧虑，是一种天然细腻的食物。

服用山药的方法有很多种，可以拌、炒，也可以炖、炖、烤，是营养配餐、食疗的好原料。河南省中医院理中心副主任药师建议，如果喜欢长期服用山药，最好煮粥。不仅简单易行，而且能充分发挥营养价值。但是潮湿的城堡里充满了真人、赤身者和金衣。

山药粥生麻150克，洗干净，去皮切成块。糯米150克，洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药片，粥熟了就可以吃了。适用于脾虚腹泻、怠惰情欲、四肢新纳粹主义、食欲不振、消化不良、废墟口咳嗽、肾虚遗精、糖尿病、心悸出汗、女性属相等。中老年人春天吃山药粥特别适用。

山药枸杞粥200克生山药，洗干净后去皮切成块。30克白米，洗干净。酸枣仁5克洗净，轻轻捣碎，用棉球装。枸杞30克，先放下山药和酸枣仁布袋煮粥，粥煮7分钟左右，放入枸杞焖即可。这种药粥具有健脾、胃、益肺肾定期和镇静心情睡觉的功效。