专家警告说，为了防止夏季食物中毒和肠道传染病的发生，必须严格关闭各种餐厅。

食品采购官。不购买变味、变质、过期食品、未经验证的肉类、死因不明的家禽家畜、鱼霸类等。自己不吃也不买野生蘑菇。

食品保管官。食物放冰箱的时候要生熟分离，再吃的时候要彻底加热。防止食物被湿气、真菌、腐败、变质、老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬。防止误食误用、毒性、有害物(如消毒剂、老鼠药等)。

人的卫生观。炊事员只有通过体检后才能上岗，工作时要穿工作服、戴口罩、彻底清洁双手。患有消化道、呼吸道传染病及皮肤病的人不能从事餐饮工作。

饮用水管道。清洗蔬菜和餐具的水必须符合饮用水卫生标准。烹饪制作关卡。另外使用加工生熟食品的刀、砧板等。食物，特别是一夜食品，要充分加热煮熟。蔬菜要彻底洗干净。凉菜里放醋可以杀菌。

餐具消毒管。使用餐具前要烫发消毒。集体吃饭要实行面食制，与食品相关的容器要定时清洗。

吃饭过关。要养成饭前洗手的习惯。不吃食物腐败变质、发霉、馊味、芬奇、被苍蝇咬过的食物，不喝矿泉水。海鲜，少吃凉菜食物。瓜果要彻底清洗。尽量不在卫生条件不好的餐厅、大排档、街头小吃店用餐。

饭后观察关口。如果一天内突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、眩晕、发烧等症状，或在短期内在同一家餐厅吃饭的多人出现相同症状，请送往急救医院治疗。