？今天主编充当美食家专家，推荐强势的茄子料理。

主题：红烧茄子

材料：2根紫色茄子，盐，油适量。

练习：

1.把茄子洗干净，切成碗里。

2.加一点加油站金，用甜水蒸一个小时左右，熟了就可以吃了。

这道菜具有清热、消肿、镇痛的功效，适用于高血压、痔疮便秘等。

特别通知：

一、茄子热和瘀低血压紫皮肤最营养

茄子也叫茄子、昆仑黄瓜，肉质柔软细腻，营养丰富，是大众化蔬菜之一。中医认为，茄子属于冷食，具有活血淤伤、消肿、镇痛、治疗寒热、祛风、止血等功效。特别适合容易长痱子、容易长疮的人吃。

美国科学家发现，茄子中含有大量皂苷，可以降低胆固醇，有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病。

另一项研究发现，茄子中含有丰富的维生素P，这种物质可以增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。此外，茄子还有预防坏血病，促进受伤品愈合的功效。

所以茄子作为心血管疾病患者的饮食方法，将食用茄子排在第一位。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素，其中紫色茄子的皮肤富含维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有积极意义。这是其他蔬菜不能比的。所以多吃紫色茄子可以降低血压，保护心血管。

第二，茄子料理最好不要剥皮

拿茄子做饭的时候，最好不要剥皮。因为茄子是心血管患者的饮食疗法，大量营养素埋藏在茄子皮里。所以茄子剥皮不仅会降低健康价值，其中铁容易被空气氧化变黑，从而影响人体对铁的吸收。

吃茄子的方法多种多样。可以炒、煮、煮、炸、凉拌、做汤，不管肉是什么，都可以做好吃的菜。茄子能很好地吸收肉类的新鲜味道，所以配上各种肉类，味道更加新鲜。茄子在烧火或炒的过程中容易吸油，使人体摄入过多的油。有两个窍门可以避免茄子吃太多油。

1.烧茄子之前，先把茄子放在蒸笼里蒸，然后再烧。

2.炒茄子的时候，先不加油，用文火炒，等到水分干了，茄子肉软了，再用油炒。

每周二提醒：

火在有心脏、心悸、胸敏、失眠、健忘、焦虑、甚至心战疼痛等症状时要下定决心。

心最强的时间：11 ~ 13点心最弱的时间：21 ~ 1点心关键词：养育

《家庭健康法》

毛豆按摩：取绿豆500克，用锅用文火加热后倒入盆里，温度适宜时将双脚洗干净，踩绿豆，每天晚上睡觉前1小时左右可以踩半小时左右，有稳定心情的效果。

其他通知：

1.茄子营养丰富，可以预防疾病和健康，但脾气冷、脾胃虚、容易腹泻的人不能多吃。

2.手术患者术前一周最好不要吃茄子。因为其中之一会延迟患者手术后的修护时间，从而影响康复。

饮食疗法只是日常的辅助调节，所以不要过分依赖。如果身体不舒服，请尽快就医。

茄子的食用方法很多，但推荐老人已经是以烹饪为主了，毕竟茄子的吸油能力比较强，不适合血脂高的人吃。