肝是动物内营养和解毒的重要器官，营养物质丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养价值

1.羊肝富含铁，铁是生产红细胞所需的元素，一旦缺乏，就会感到疲倦，脸色蓝白色，适量的饮食会使皮肤发红。

2.羊肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，可以促进身体的代谢。

3.羊肝也含有丰富的维生素A，有助于预防夜盲症和视力减退，治疗多种眼疾。

食用效果

羊肝口感好，苦、冷、性、肝经；

有益的血液、肝脏补充、明确目的的作用，

血虚瘦弱，肝虚木黑，用于鸟头，青盲，肠胃。可以治疗夜盲、贫血。可以补充废气，调节水道，治疗废墟咳嗽，小便不利等疾病。

其中，补益功效以青绿色山羊肝为最佳。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合患有夜盲症(鸟目)、案发症、青盲症、小儿的眼睛、眼睛、或发烧后弱视的人吃。适合血虚患者、脸色发黄、产后贫血、肺结核、儿童衰弱、维生素A缺乏症者食用。

2.羊肝胆固醇高，高脂血症患者不吃东西。