鲫鱼肉。作为我国重要的食用鱼类之一，在2~4月和8~12月中最胖。也就是吃鲫鱼的好时候。

从营养的角度来看，鲫鱼有以下优点。蛋白质的氨基酸组成与人体的蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白质。肌纤维细，含水量多，鲫鱼组织柔软柔软，比家畜和家禽更容易消化。脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要由OMEGA 3的不饱和脂肪酸组成，其中20碳五烯酸(EPA)具有减少血脂、预防动脉粥样硬化、抗癌等作用。维生素A、维生素D、维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。

鲫鱼很好，但不是所有人都能吃的。下一类人要注意。

1、痛风患者。

一般来说，食物经常根据嘌呤含量分为四个等级。超高嘌呤食物，二手嘌呤食物，中低嘌呤食物，低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于二等食物。痛风的急性发作期，患者每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内，此时应禁止吃鲫鱼。痛风缓解期间，患者可以有限地吃鲫鱼。

对鱼类过敏的人

有些人属于过敏体质，所以吃鱼会过敏，这部分人最好不要吃鲫鱼。

3、肝肾疾病患者的部分

患有泌尿系统结石的患者要控制尿酸。因为尿酸酸化太多，尿酸排泄过多，与结石有关。因此，这种患者要限制嘌呤的摄入，不能吃太多鲫鱼。鲫鱼富含钾，急性肾衰竭患者也不能吃。否则肾脏负担加重。肝病的急性期，患者减少蛋白质摄入，每天20克以内，鲫鱼富含蛋白质，因此鲫鱼也不能吃。

4、出血性疾病患者

鲫鱼含有丰富的20碳五烯酸，这种成分有抑制血小板聚集和抗血栓等作用。出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，主要原因是止血机制异常，表现为部位出血，患有这种疾病的人也不能吃鲫鱼。

推荐鲫鱼方法

一、萝卜丝鲫鱼汤(减脂减肥)

萝卜菜鲫鱼汤是一种脂肪减少、苗条的汤，萝卜具有健脾、胃、痰止咳的效果，是与能补充气血、温脾胃的鲫鱼一起煮的汤，适合秋冬饮用。因为萝卜鲫鱼汤可以化痰，缓解食欲，减肥，提高人体免疫力，预防感冒。

材料：鲫鱼(1尾，638克)、胡萝卜(1/2只)、葱(1只)、姜(3片)。

调料：油(3T匙)、浓缩鸡汁(2T匙)、调料酒(1T匙)、盐(1/2T匙)。

练习：

1.鲫鱼清除鳞片、脸颊和内脏，洗净水分，在鱼身体两侧斜划三刀。

2、白萝卜去皮、洗净，切成细丝。把卖的头和尾巴切掉，生姜去皮，切掉。

3.在热锅里放入3汤匙油、香江香精、鲫鱼，两面煎成金黄色，以备使用。

4.在锅里放入3碗清水，倒入萝卜，和鲫鱼一起煮，用文火煮30分钟，直到汤变成奶白色。

5.撒上葱段，加入2大勺浓缩鸡肉汁、1大勺调料酒、1/2大勺盐，均匀混合后就会出锅。

提示：

1.烤鱼不破皮的技巧：干锅热，用生姜擦一遍锅底，用油加热，加入鲫鱼，用中火慢慢烤，直到两面变成金黄色。

2.白萝卜可以生吃，也可以煮熟，害怕吃萝卜的辣味的人可以先吹萝卜，处理水，然后在锅里煮汤。

3.要做香香的味道、乳白色的鱼汤，首先把鱼放在油锅里炒，然后放在清水里煮，鱼汤就会像牛奶一样白。

4.鲫鱼富含蛋白质，常识不仅可以改善皮肤的粗糙状态，而且对压力、睡眠不足等引起的皱纹也有不寻常的缓解效果。

第二，鲫鱼汤(可以降低胆固醇)

说明：豆腐和鱼、肉、鸡蛋是好伙伴。营养学家研究表明，鱼中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼一起吃，降低胆固醇的效果会大大提高。

原料：两条鲫鱼，一块钱的豆腐。

练习：

1.鲫鱼可以通过除鳞、肠子杂物、卖鱼来完成这个过程，但回来的时候要自己洗干净。因为卖鱼的师傅不怎么干净。洗干净后，抹上酒，在盐里腌10分钟。

2.豆腐切成细条，用盐水沸水加热5分钟左右，然后用沥青准备。

3.锅放在炉火上，放入食用油、油热、生姜，放香，把鱼两面烤黄。

4.适量加水，加入葱段，加入调料酒煮后用小火煮20分钟，煮到鱼汤变成乳白色为止。

5.打开盖子，盐，豆腐，再烧5分钟就可以了。放葱的话，调料里放碗就可以了。

鲫鱼汤的其他方法，下面继续推荐。一起看一下吧。