豆营养丰富，含有儿童生长发育所需的优质蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素，其营养价值可与肉、蛋、鱼媲美。大豆的蛋白质含量高达40%，瘦猪肉中蛋白质只有16.7%，鸡蛋只有14.7%，黄鱼只有14.6%。但是，由于大豆外皮纤维组织的包裹，蛋白质具有紧密的球形结构，含有的胰胃蛋白酶抑制剂抑制了胃肠消化酶对蛋白质的分解作用，使大豆从肠道吸收的效果不好，消化率只有约60%。加工后的豆制品随着大豆外层纤维和胰胃蛋白酶抑制素的解除，蛋白质结构在钙离子作用下发生疏松，蛋白质吸收率大大提高到90.94%。这样，豆制品的营养价值高于大豆，是营养丰富的食物。

豆制品不仅营养丰富，而且易于消化，价廉易吃，是婴幼儿理想的辅助食品，在毛奶不足、牛、羊奶不足时，豆浆可以充分用作补充牛奶类不足的代用品。但是不能吃未熟的豆浆。因为生豆浆中含有一种叫肥皂素的物质。皂苷对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。小孩子吃不熟的豆浆，短期内会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。肥皂素比较耐热，要加热到100以上才能破坏。因此，预防小儿豆浆中毒的方法是在吃前充分煮沸，煮的时间不能少于5分钟。

爱情的提示

不管吃什么食物，都要注意科学，适量，适量，特别是要喂给宝宝吃。不能违反这个规则。