核桃很壮，但不能吃太多。

中医历来称核桃为长寿科，核桃认为可以补充肾健脑、补中益气、皮肤湿润、须发。核桃最适合脑力劳动者，特别是白领女性吃。因为这些人经常过度使用大脑，消耗大量伤心的血液，经常吃核桃可以补充大脑，改善大脑循环，提高脑力。

核桃中含有丰富的蛋白质、-3多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素和多酚等健康成分。其中很多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，但可以降低心血管疾病的风险。但是最终高热量高脂肪，吃得太多容易发胖。

根据中国食物成分表，每100克核桃含有627卡路里、58.8克脂肪，按每6克核桃可吃的部分计算，10个核桃有376卡路里热量和35克脂肪，2碗米饭3两热量和40克左右的核桃油，孩子学习忙的话，其他油量不能适当减少，另外核桃吃多了也容易生气等。

核桃补脑配方推荐

脑食谱：南瓜核桃核

材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、糖、苏打粉、盐适量。

练习：

1.用80的热水将核桃籽浸泡10分钟，将核桃籽剥皮后准备好。在锅里倒入适量的水煮沸，加入核桃、盐、苏打粉，煮5分钟后捞出。

2.在锅里倒入适量清水煮。适量加入盐、核桃籽后，倒入一点植物油和糖，打开火，继续搅拌，防止粘稠的锅，直到水分挥发、糖汁粘稠为止。然后装。

3.重新制作锅，加入植物油、核桃，将核桃炸成琥珀色捞出来，再撒上熟芝麻即可。

脑食谱：核桃果肉紫色米粥

材料：50克紫米，10粒葡萄干，25克核桃，每冰适量。

练习：

1.紫米洗净，在清水中浸泡2小时，捞出沥青，葡萄干洗净，核桃切碎准备。砂锅里倒入紫米、适量清水，大火沸腾后换小火，炖稠后加入冰糖和葡萄干，煮5分钟。

2.粥凉了一会儿，撒上核桃粉均匀混合后就可以吃了。

孩子吃什么补脑？

1、鱼。

鱼被认为是最好的补脑材料。鱼类富含不饱和脂肪酸，是比肉类高出约10倍的健脑重要物质。特别是海鱼含有22碳六烯酸和20碳五烯酸，是促进神经细胞发育的最重要物质，具有健脑作用。钙、磷、铁、维生素等也很丰富，适当摄入可以提高和改善孩子们的记忆力。

淡水鱼一般刺比较细，小，很难清除干净，容易夹住孩子，一般适合1岁以上的人吃。为了减少营养流失，对于DHA丰富的鱼类，建议采用蒸或蒸方法。小孩子吃的时候注意不要让鱼刺卡在他脖子上。

2、鸡蛋。

鸡蛋中含有丰富的胆碱、维生素B复合物，有助于提高记忆力。鸡蛋中含有约113毫克胆碱，这是合成大脑神经递质乙酰胆碱所需的物质，也是细胞膜的重要成分，对维持大脑记忆力有重要作用。孩子们每天早上吃一两个鸡蛋，不仅能强健身体，还能使学习精力旺盛。

鸡蛋营养丰富，但婴幼儿吃鸡蛋时要更加注意。有些妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都吃鸡蛋一样的食物，有时会出现消化不良性腹泻症状。不能给婴幼儿吃未熟的鸡蛋。未破碎的鸡蛋也容易受到细菌污染，所以煎蛋要煮3分钟，煮鸡蛋要煮7分钟左右。否则很容易发生细菌感染。

3、虾壳。

虾壳钙含量非常丰富，每100克含有约2000毫克钙。摄取足够的钙可以使大脑处于最佳工作状态，预防其他缺钙引起的疾病。儿童适当吃虾皮有助于增强记忆力，预防软骨病。

虾壳首先是水泡，不仅能保证饮食安全，还能去除太多盐分，虾壳本身的腥味也能去除。需要注意的是，虾皮浸泡在水中的时间不能超过20分钟，如果浸泡太久，很多水溶性营养素都会析出和流出。

4、核桃。

核桃确实有补脑、健脑的作用。因为核桃中含有大量优质的化学结构，含有非常特殊的脂肪和蛋白质。现代营养学研究表明，核桃去除外壳等约50%的废弃物后，含有63%的纯磷、亚油酸、16.4%的亚麻酸、丰富的蛋白质磷、钙和多种维生素，含有大量不饱和脂肪酸，可增强脑血管弹性，促进神经细胞活力，提高大脑的生理功能。

核桃很好，但要适当吃，所以要长期坚持吃。一般来说，每天服用核桃粒的重量应该在40克左右，大约相当于4 ~ 5个核桃。同时，为了避免热量摄入过多，要适当减少其他脂肪的摄入。

5、花生酱。

花生酱含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维、蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康大有帮助。32克(两勺)花生酱含有约320毫克钙，有助于保持骨骼强壮。

研究人员提出花生酱应与低热量食品(如全麦面包、蔬菜、水果等)搭配。

6、燕麦

燕麦是孩子们熟悉的食物。尤其是在早餐食谱上。燕麦中含有丰富的维生素、纤维素、钾、锌等，为孩子们每天提供充足的能量，同时也是很好的健脑食品。

吃燕麦的时候最好同时吃葡萄干、苹果、蜂蜜等。这样可以增加味道和营养素，提高心脏的功能。

7、牛奶。

牛奶是几乎完美的营养品。富含蛋白质、钙和大脑所需的氨基酸。牛奶中的钙最容易吸收，是大脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含有对神经细胞非常有益的维生素B1等元素。

很多妈妈煮牛奶，发现牛奶表面有皮，这时会剥皮，但实际上不要这样做。奶油中含有丰富的维生素A和各种脂肪物质，这些都有利于宝宝的成长。对眼睛更有益。

8、豆制品。

豆制品富含蛋白质，含有大量卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多种品种，是大豆，营养价值最高。豆制品还有很多。豆腐、豆浆、豆浆等都是健脑食品。

请尽量不要在6个月前给孩子豆制品。消化不良容易增加宝宝的胃负担，宝宝6个月后可以慢慢添加豆类。可以事先加豆浆。宝宝消化好的话，要慢慢添加。